Luomu psylliumjauhe (Plantago ovata)
Psylliumjauhe on hienoksi jauhettu vaaleanruskea jauhe, joka valmistetaan Plantago ovata -kasvin siemenkuorista. Maku ja tuoksu ovat lähes neutraalit, joten se ei muuta valmiin tuotteen makua. Jauhe sitoo vettä nopeasti ja muodostaa geelimäisen massan — tähän perustuu sen käyttö sekä leivonnassa että teollisessa valmistuksessa.
Käyttö
- Gluteeniton leivonta — sideaine, joka antaa taikinalle rakennetta ja pitää kosteuden; sopii leipiin, sämpylöihin ja pannukakkuihin.
- Sakeuttaja — antaa kastikkeille, keitoille ja marinadeille runkoa ilman tärkkelyksen tuntua.
- Kasvipohjainen sideaine — 1 rkl jauhetta + 3 rkl vettä vastaa noin yhtä munaa.
- Veden sitominen — vähentää valumista makkaroissa, jauhelihassa ja kasvipohjaisissa tuotteissa.
- Pidempi säilyvyys — kosteus pysyy tuotteessa ja leivonnaiset pysyvät pidempään pehmeinä.
Annostelu
| Käyttökohde | Annos | Huomio |
|---|---|---|
| Gluteeniton leipä ja sämpylät | 2–5% jauhon painosta | sekoita kuiviin aineisiin ensin |
| Gluteeniton taikina | 3–6% jauhon painosta | aloita pienemmästä määrästä |
| Kastikkeet ja keitot | 1–2% valmiin tuotteen painosta | sekoita ensin pieneen vesimäärään |
| Munan korvaaja | 1 rkl jauhetta + 3 rkl vettä | anna turvota 5 minuuttia |
| Makkarat ja jauheliha | 0,5–1% massasta | lisää yhdessä veden kanssa |
Vinkki: sekoita jauhe ensin pieneen määrään nestettä ja anna turvota 2–5 minuuttia — näin vältät paakut. Lisää nestettä tarvittaessa vähitellen.
Pakkaukset ja tukkumyynti
Saatavilla 250 g, 500 g, 750 g, 1000 g ja 1500 g pakkauksissa. Valordanto on mausteiden, maustesekoitusten ja elintarvikeraaka-aineiden tukkukauppias ja suora maahantuoja: tuote on varastossa ja toimitettavissa heti. Suuremmista eristä, näytteistä ja tarjouksesta kirjoita osoitteeseen info@valordanto.ee.
