Orgaaniline psülliumi pulber (teelehe seemnekestad)
Psülliumi pulber on helepruun, peene jahvatusega pulber, mis saadakse teelehe (Plantago ovata) seemnekestadest. Maitse ja lõhn on peaaegu neutraalsed, mistõttu ei muuda see valmistoote maitset. Pulber seob vett kiiresti ja moodustab geelja massi — sellel põhineb selle kasutamine nii küpsetamises kui tööstuslikus tootmises.
Kasutamine
- Gluteenivaba küpsetamine — sideaine, mis annab tainale struktuuri ja hoiab niiskust; sobib leivale, saiadele, kuklitele ja pannkookidele.
- Paksendaja — kastmed, supid ja marinaadid saavad keha ilma tärklise tundeta.
- Taimne sideaine — 1 sl pulbrit + 3 sl vett asendab umbes ühe muna.
- Vee sidumine — vorstides, hakklihas ja taimsetes toodetes vähendab tilkumist.
- Pikem säilivus — niiskus jääb tootesse ja küpsetised püsivad kauem pehmed.
Doseerimine
| Rakendus | Annus | Märkus |
|---|---|---|
| Gluteenivaba leib ja sai | 2–5% jahu kaalust | segada kuivainete hulka enne vedelikku |
| Gluteenivaba tainas | 3–6% jahu kaalust | alustada väiksemast kogusest |
| Kastmed ja supid | 1–2% valmistoote kaalust | segada esmalt väheses vees |
| Muna asendaja | 1 sl pulbrit + 3 sl vett | lasta 5 minutit paisuda |
| Vorstid ja hakkliha | 0,5–1% massist | lisada koos veega |
Soovitus: segage pulber esmalt väikese koguse vedelikuga ja laske 2–5 minutit paisuda — nii ei teki tükke. Vajadusel lisage vedelikku järk-järgult.
Pakendid ja hulgimüük
Saadaval 250 g, 500 g, 750 g, 1000 g ja 1500 g pakendites. Valordanto on vürtside, maitseainete ja toidukoostisosade hulgimüüja ning otsene maaletooja: toode on laos ja kohe saadaval. Suuremate koguste, proovide ja hinnapakkumise jaoks kirjutage info@valordanto.ee.
