Органический порошок псиллиума (шелуха подорожника)
Порошок псиллиума — тонко смолотая светло-коричневая мука из оболочек семян Plantago ovata. Вкус и запах почти нейтральные, поэтому готовый продукт не меняет аромат. Порошок быстро впитывает воду и образует гелеобразную массу — на этом основано его применение и в выпечке, и в промышленном производстве.
Применение
- Безглютеновая выпечка — связующий агент: даёт тесту структуру и удерживает влагу; подходит для хлеба, булочек и блинов.
- Загуститель — соусы, супы и маринады получают густоту без крахмального привкуса.
- Растительный заменитель яйца — 1 ст. л. порошка + 3 ст. л. воды заменяют примерно одно яйцо.
- Связывание воды — в колбасах, фарше и растительных продуктах уменьшает отделение влаги.
- Дольше хранится — влага остаётся в продукте, выпечка дольше остаётся мягкой.
Дозировка
| Применение | Дозировка | Примечание |
|---|---|---|
| Безглютеновый хлеб и булочки | 2–5% от массы муки | сначала смешать с сухими ингредиентами |
| Безглютеновое тесто | 3–6% от массы муки | начинать с меньшего количества |
| Соусы и супы | 1–2% от массы готового продукта | сначала развести в небольшом количестве воды |
| Замена яйца | 1 ст. л. порошка + 3 ст. л. воды | дать набухнуть 5 минут |
| Колбасы и фарш | 0,5–1% от массы | добавлять вместе с водой |
Совет: сначала смешайте порошок с небольшим количеством жидкости и дайте набухнуть 2–5 минут — так не будет комков. Жидкость добавляйте постепенно.
Фасовки и опт
Доступен в фасовках 250 г, 500 г, 750 г, 1000 г и 1500 г. Valordanto — оптовый поставщик и прямой импортёр специй, приправ и пищевых ингредиентов: товар на складе и готов к отгрузке. По крупным объёмам, образцам и коммерческому предложению пишите на info@valordanto.ee.
