Paprika magus ASTA 80 on jauhettua makeaa paprikaa, jonka värivoimakkuudeksi on merkitty ASTA 80. Tämä luku kuvaa punaisen väriaineen pitoisuutta ja osoittaa, että jauheella on voimakas, tasainen sävy. Mitä korkeampi ASTA-luku on, sitä voimakkaampi on väri.
Kyseessä on miedon makuinen mauste, jossa ei ole lainkaan tulisuutta. Paprika magus ASTA 80 sopii ruokiin, joissa tarvitaan raikastavaa makeaa sävyä ja syvää punaista väriä. Sitä käytetään niin kasvisruoissa, kastikkeissa kuin lihamarinadeissakin.
Maustetta käytetään laajalti myös makkaratuotteissa, savustetuissa lihoissa ja säilykkeissä. Leipomo- ja konditoriateollisuudessa se antaa tuotteille miellyttävän värisävyn. Kotikeittiössä paprika magus ASTA 80 sopii keittoihin, pataruokiin ja voileipälevitteisiin.
Jauhe liukenee hyvin ja sekoittuu muiden mausteiden kanssa. Se ei tee ruoan mausta tulista, vaan lisää pehmeyttä ja syvyyttä. Paprika magus ASTA 80 sopii sekä suolaisiin että makeisiin ruokiin, joissa tarvitaan punaista sävyä.
Tuotetta tarjotaan useassa painopakkauksessa: 250 g, 500 g, 750 g, 1000 g ja 1500 g. Pienemmät pakkaukset sopivat kotikäyttöön, suuremmat taas ravintoloille ja tuotantoon. Pakkauksen voi valita tarpeen mukaan.
Säilytettävä kuivassa, viileässä ja valolta suojatussa paikassa. Kosteus ja suora auringonvalo vaikuttavat mausteen väriin ja aromiin. Tiiviisti suljettu pakkaus säilyttää paprika magus ASTA 80:n ominaisuudet pidempään.
Keittiössä mauste lisätään yleensä ruoan valmistuksen lopussa tai juuri ennen tarjoilua, jotta tuore aromi säilyy. Kuumennettaessa se ei menetä väriään, minkä vuoksi se sopii myös pitkään hauduttamiseen ja uunissa kypsentämiseen. Yksi teelusikallinen jauhetta noin 3–4 litraa ruokaa kohti antaa havaittavan punaisen sävyn ilman, että maku hallitsee liikaa.
