Koriander tera on terve kuivatatud koriandri seeme, mida kasutatakse laialdaselt nii köögis kui ka toiduainetööstuses. Tegemist on ühe vanima tuntud vürtsiga, millel on pehme, veidi tsitruseline ja samas mõrkjas maitse. Erinevalt värskest koriandrilehest on seemnetel hoopis teine, mahedam ja soojem aroom.
Koriander tera sobib nii tervete seemnete kujul kui ka jahvatatult. Terved seemned hoiavad aroomi kauem ja neid saab enne kasutamist värskelt purustada. See vürts lisab sügavust marinaadidele, hautistele, suppidele ja kastmetele. Eriti hästi toimib see koos köömne, kaneeli ja nelgiga.
Vorstide, verivorstide ja konservide valmistamisel on koriander tera klassikaline koostisosa. Seda kasutatakse ka leivaküpsetuses, näiteks rukkileiva ja piparkookide taignas. Seemned sobivad ka kurgi ja kapsa hapendamiseks, andes mahedat maitsevarjundit.
Koriander tera on oluline osa paljudest maitsesegudest, sealhulgas curry- ja garam masala segudest. Seda võib lisada nii kuivadele kui ka vedelatele roogadele. Tänu neutraalsele ja ümardatud maitsele ei domineeri see teiste vürtside üle, vaid toetab neid.
Toode on saadaval mitmes pakendis: 250 g, 500 g, 750 g, 1000 g ja 1500 g. Suuremad pakendid sobivad hästi toitlustusettevõtetele, pagariäridele ja tootmisettevõtetele, kes kasutavad vürtsi regulaarselt. Väiksemad pakendid on mõeldud koduseks kasutamiseks.
Koriander tera tuleb hoida kuivas, jahedas ja valguse eest kaitstud kohas. Tihedalt suletud anum aitab säilitada seemnete aroomi ja maitset pikemaks ajaks. See vürts sobib nii professionaalsele köögile kui ka igapäevaseks koduseks toiduvalmistamiseks.
