Korianteri siemenet

Korianteri siemen on kokonainen kuivattu korianterin siemen, jota käytetään laajalti sekä keittiössä että elintarviketeollisuudessa. Kyseessä on yksi vanhimmista tunnetuista mausteista, jolla on pehmeä, hieman sitruksinen ja samalla kitkerä maku. Toisin kuin tuore korianterinlehti, siemenillä on täysin erilainen, miedompi ja lämpimämpi aromi.

Korianteri siemen sopii sekä kokonaisina siemeninä että jauhettuna. Kokonaiset siemenet säilyttävät aromin pidempään, ja ne voi murskata tuoreena juuri ennen käyttöä. Tämä mauste lisää syvyyttä marinadeihin, patoihin, keittoihin ja kastikkeisiin. Erityisen hyvin se toimii yhdessä kuminan, kanelin ja neilikan kanssa.

Makkaroiden, verimakkaroiden ja säilykkeiden valmistuksessa korianteri siemen on klassinen ainesosa. Sitä käytetään myös leivonnassa, esimerkiksi ruisleivän ja piparkakkutaikinan valmistuksessa. Siemenet sopivat myös kurkun ja kaalin hapattamiseen antaen miedon makuvivahteen.

Korianteri siemen on tärkeä osa monia mausteseoksia, mukaan lukien curry- ja garam masala -seokset. Sitä voi lisätä sekä kuiviin että nestemäisiin ruokiin. Neutraalin ja pyöristetyn makunsa ansiosta se ei dominoi muita mausteita, vaan tukee niitä.

Tuote on saatavilla useassa pakkauksessa: 250 g, 500 g, 750 g, 1000 g ja 1500 g. Suuremmat pakkaukset sopivat hyvin ravintoloille, leipomoille ja tuotantoyrityksille, jotka käyttävät maustetta säännöllisesti. Pienemmät pakkaukset on tarkoitettu kotikäyttöön.

Korianteri siemen tulee säilyttää kuivassa, viileässä ja valolta suojatussa paikassa. Tiiviisti suljettu astia auttaa säilyttämään siementen aromin ja maun pidempään. Tämä mauste sopii sekä ammattikeittiöön että jokapäiväiseen kotiruuanvalmistukseen.