Сладкая паприка ASTA180 — это молотый красный перец с высокой концентрацией красящих веществ. Показатель ASTA 180 указывает на насыщенный цвет и мягкий вкус без жгучести. Специя подходит для блюд, где важны и аромат, и внешний вид.
Такую паприку получают из высушенных плодов сладких сортов перца. Она не содержит остроты, поэтому её можно добавлять в больших количествах. Вкус — слегка сладковатый, с лёгкими нотками томата и перца.
Применяется в кулинарии повсеместно. В Венгрии без неё не готовят гуляш, в Испании — чоризо, в Восточной Европе — рагу и супы. Сладкая паприка ASTA180 придаёт блюдам глубокий красный оттенок и тёплый пряный аромат.
В домашней кухне специю добавляют в мясные блюда, соусы, супы, овощные рагу и маринады. Она хорошо сочетается с чесноком, тмином, кориандром и лавровым листом. Для сохранения цвета паприку кладут в конце приготовления или в умеренно горячее масло.
Кафе, пекарни и производственные цеха используют паприку для колбас, соусов, снеков и выпечки. Специя помогает стандартизировать цвет и вкус готовой продукции. Она экономична в расходе благодаря высокой красящей способности.
Фасовка включает варианты 250 г, 500 г, 750 г, 1000 г и 1500 г. Хранить паприку нужно в сухом тёмном месте, в плотно закрытой таре. Беречь от влаги, прямого света и тепла — так специя дольше сохраняет цвет и аромат.
Для повседневного использования удобны пакеты 250 и 500 г, для кухни с большой нагрузкой — от 1000 г. Открытую упаковку лучше пересыпать в банку с герметичной крышкой. При соблюдении этих условий паприка сохраняет цвет и аромат до 18 месяцев.
