Nitritsool on täppisannosteltu suola-nitritiseos, joka on suunniteltu kotitekoiseen makkaran, kinkun ja savulihan valmistukseen. Se yhdistää keittosuolan ja natriumnitriitin (E250) elintarviketurvallisuusnormien mukaisessa suhteessa. Nitritsool varmistaa, että kotona valmistetut lihatuotteet ovat turvallisia, houkuttelevan näköisiä ja säilyvät pidempään.
Tuotteen päätehtävä on estää vaarallisen Clostridium botulinum -bakteerin kasvu. Juuri tämä bakteeri tekee väärin säilytetyistä lihatuotteista vaarallisia. Nitritsool estää myös rasvojen härskiintymisen, minkä ansiosta makkarat, kinkut ja savuliha pysyvät tuoreena pidempään.
Nitritsool antaa lihalle tunnusomaisen vaaleanpunaisen-punaisen sävyn. Ilman sitä kuumakäsitelty liha jäisi harmaaksi ja vähemmän houkuttelevaksi. Se auttaa myös tuomaan esiin kypsennetylle lihalle ominaista täyteläistä makua, joka yhdistetään laadukkaaseen kaupan makkaraan.
Käyttö on helppoa: sopiva määrä on yleensä 50–100 g lihakiloa kohti. Seos on täppisannosteltu, mikä estää yli- tai aliannostuksen. Näin myös kokemattomampi kotikokki saa varman ja toistettavan tuloksen.
Nitritsool sopii makkaroiden, kinkkujen, pekonin, savulihan ja lihasäilykkeiden valmistukseen. Sitä voi käyttää sekä kotikeittiössä että pienvalmistuksessa. Tuote on tarkoitettu kaikille, jotka haluavat käsitellä lihaa itse ja välttää kaupassa myytävien tuotteiden korkean hinnan tai lisäaineet.
Nitritsool on saatavilla useassa pakkauksessa: 250 g, 500 g, 750 g, 1000 g ja 1500 g. Pienempi pakkaus sopii harrastajalle, suurempi taas aktiivisemmalle makkaranvalmistajalle tai pienvalmistajalle. Säilytä kuivassa ja viileässä paikassa, poissa suoralta auringonvalolta, ja pidä pakkaus suljettuna, jotta kosteus ei vaikuta seoksen ominaisuuksiin.
Nitritsool on saatavilla useassa pakkauksessa: 250 g, 500 g, 750 g, 1000 g ja 1500 g. Pienempi pakkaus sopii harrastajalle, suurempi taas aktiivisemmalle makkaranvalmistajalle tai pienvalmistajalle. Säilytä kuivassa ja viileässä paikassa, poissa suoralta auringonvalolta, ja pidä pakkaus suljettuna, jotta kosteus ei vaikuta seoksen ominaisuuksiin.
Punnitse nitritsool ennen käyttöä tarkasti ja sekoita se lihan joukkoon tasaisesti, jotta jokainen pala saa tarvittavan määrän. Avatusta pakkauksesta riittää yleensä useaan valmistuskertaan, joten se kannattaa miettiä etukäteen ennen ostamista. Jos haluat varman tuloksen, noudata aina reseptiä äläkä muuta suositeltua määrää omavaltaisesti.
