Punainen kvinoa

Punainen kvinoa on Andidest pärit täysjyväsiemene. Se on läheistä sukua valkoiselle kvinoalle, mutta väriltään tummanpunainen ja maultaan hieman voimakkaampi sekä pähkinäisempi. Kypsennettynä jyvät pysyvät erillään ja säilyttävät miellyttävän purutuntuman, minkä vuoksi punainen kvinoa sopii erityisen hyvin salaatteihin, kulhoihin ja kylmiin ruokiin.

Kvinoa on kasviproteiinin lähde ja sisältää kaikki välttämättömät aminohapot. Siinä on myös kuitua, magnesiumia, rautaa ja kaliumia. Punainen kvinoa on luonnostaan gluteeniton ja sopii jokapäiväiseen ruokavalioon niin kasvissyöjille kuin gluteenia välttäville.

Huuhtele kvinoa ennen kypsennystä kylmällä vedellä luonnollisen saponiinikerroksen poistamiseksi. Käytä suhdetta 1 osa kvinoaa ja 2 osaa vettä. Hauduta miedolla lämmöllä 12–15 minuuttia, kunnes jyvät ovat pehmeitä mutta vielä erillisiä. Anna seistä 5 minuuttia ja irrottele haarukalla. Yhdestä kupista kuivaa kvinoaa tulee noin kolme kuppia kypsää.

Punainen kvinoa sopii salaatteihin, kulhoruokiin, keittoihin, patoihin, täytettyihin kasviksiin ja aamupuuroon. Sen mieto, pähkinäinen maku sopii hyvin sitrushedelmien, yrttien, paahdettujen kasvisten ja mausteiden kanssa. Punainen väri tuo ruokiin kontrastia ja tekee niistä houkuttelevampia.

Kypsä kvinoa säilyy jääkaapissa jopa kolme päivää ja sopii hyvin ennakkovalmisteluun. Ennen tarjoilua voit sekoittaa siihen tilkan oliiviöljyä ja tuoreita yrttejä. Kvinoaa voi käyttää myös leivonnassa, esimerkiksi leivissä ja kekseissä, joissa se tuo rakennetta ja kosteutta.

Säilytä kuiva kvinoa ilmatiiviissä astiassa kuivassa ja viileässä paikassa. Säilytä kypsä kvinoa jääkaapissa ja käytä kolmen päivän kuluessa. Huuhtelu ennen kypsennystä parantaa makua ja poistaa mahdollisen kitkerän jälkimaun.

Punaista kvinoaa on saatavilla pakkauksissa 250 g, 500 g, 750 g, 1000 g ja 1500 g. Se sopii niin kotiin kuin kahviloihin, ravintoloihin ja ateriapalveluihin.