Sarkanā kinoa

Sarkanā kinoa ir Andu izcelsmes pilnvērtīga sēkla, kas ir tuva baltajai kinoai, bet ar tumšāku sarkanu krāsu un nedaudz izteiktāku, riekstu garšu. Vārītā veidā graudi paliek atsevišķi un saglabā kraukšķīgu tekstūru, tāpēc sarkanā kinoa īpaši labi der salātiem, bļodu ēdieniem un aukstiem ēdieniem.

Kinoa ir augu olbaltumvielu avots, kas satur visas neaizstājamās aminoskābes. Turklāt tajā ir šķiedrvielas, magnijs, dzelzs un kālijs. Sarkanā kinoa dabiski ir bez lipekļa un der ikdienas uzturā gan veģetāriešiem, gan tiem, kas izvairās no lipekļa.

Pirms vārīšanas noskalojiet kinou aukstā ūdenī, lai noņemtu dabisko sapoīna slāni. Izmantojiet proporciju 1 daļa kinoas un 2 daļas ūdens. Vāriet uz lēnas uguns 12–15 minūtes, līdz graudi ir mīksti, bet joprojām atsevišķi. Ļaujiet katlam 5 minūtes pastāvēt un pārsmērējiet kinou ar dakšiņu. No vienas tases sausas kinoas iegūst apmēram trīs tases vārītas kinoas.

Sarkanā kinoa der salātiem, bļodu ēdieniem, zupām, sautējumiem, dārzeņu pildījumiem un brokastu putrai. Tās maigā, riekstu garša labi sader ar citrusaugļiem, garšaugiem, ceptiem dārzeņiem un garšvielām. Sarkanā krāsa piešķir ēdieniem kontrastu un padara tos ēstgribu rosinošus.

Vārīta kinoa ledusskapī saglabājas līdz trim dienām un labi der iepriekš sagatavotiem ēdieniem. Pirms pasniegšanas var pārliet ar nedaudz olīveļļas un pievienot svaigus garšaugus. Kinou var izmantot arī ceptos izstrādājumos, piemēram, maizēs un cepumos, kur tā piešķir tekstūru un mitrumu.

Uzglabājiet sauso kinou hermētiski noslēdzamā traukā sausā un vēsā vietā. Vārīto kinou glabājiet ledusskapī un izlietojiet trīs dienu laikā. Skalošana pirms vārīšanas uzlabo garšu un noņem iespējamo rūgto pēcgaršu.

Sarkanā kinoa ir pieejama 250 g, 500 g, 750 g, 1000 g un 1500 g iepakojumos. Tā der gan lietošanai mājās, gan kafejnīcām, restorāniem un ēdināšanas uzņēmumiem.