Raudonoji kvinoja

Raudonoji kvinoja – Andų kilmės visavertė sėkla, artima baltajai kvinojai, tačiau tamsesnės raudonos spalvos ir šiek tiek stipresnio, riešutesnio skonio. Išvirus grūdai išlieka atskiri ir išlaiko traškią tekstūrą, todėl raudonoji kvinoja ypač tinka salotoms, dubenėlio patiekalams ir šaltiems patiekalams.

Kvinoja yra augalinių baltymų šaltinis, kuriame yra visos nepakeičiamos aminorūgštys. Be to, joje yra skaidulų, magnio, geležies ir kalio. Raudonoji kvinoja natūraliai neturi glitimo ir tinka kasdieniam racionui tiek vegetarams, tiek tiems, kurie vengia glitimo.

Prieš virimą nuplaukite kvinoją šaltu vandeniu, kad pašalintumėte natūralų saponinų sluoksnį. Naudokite santykį 1 dalis kvinojos ir 2 dalys vandens. Virkite ant mažos ugnies 12–15 minučių, kol grūdai bus minkšti, bet dar atskiri. Leiskite puodui 5 minutes pastovėti ir išpurenkite kvinoją šakute. Iš vieno puodelio sausos kvinojos gaunasi apie tris puodelius virtos kvinojos.

Raudonoji kvinoja tinka salotoms, dubenėlio patiekalams, sriuboms, troškiniams, daržovių įdarams ir pusryčių košei. Jos švelnus, riešutinis skonis puikiai dera su citrusiniais vaisiais, žolelėmis, skrudintomis daržovėmis ir prieskoniais. Raudona spalva suteikia patiekalams kontrasto ir daro juos patrauklesnius.

Virtą kvinoją galima laikyti šaldytuve iki trijų dienų, ji puikiai tinka iš anksto paruoštiems patiekalams. Prieš patiekiant galima ją apšlakstyti nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus ir įdėti šviežių žolelių. Kvinoją galima naudoti ir kepiniuose, pavyzdžiui, duonoje ir sausainiuose, kur ji suteikia tekstūros ir drėgmės.

Sausą kvinoją laikykite sandariai uždaromame inde sausoje ir vėsioje vietoje. Virtą kvinoją laikykite šaldytuve ir suvartokite per tris dienas. Nuplovimas prieš virimą pagerina skonį ir pašalina galimą kartoką poskonį.

Raudonoji kvinoja tiekiama 250 g, 500 g, 750 g, 1000 g ir 1500 g pakuotėse. Ji tinka tiek naudojimui namuose, tiek kavinėms, restoranams ir maitinimo įmonėms.