Красная киноа

Красная киноа — цельнозерновое семя родом из Анд. Оно близко к белой киноа, но имеет более тёмный красный цвет и чуть более выраженный ореховый вкус. При варке зёрна остаются рассыпчатыми и сохраняют приятную упругость, поэтому красная киноа особенно хороша в салатах, боулах и холодных блюдах.

Киноа — источник растительного белка, содержащего все незаменимые аминокислоты. В ней также есть клетчатка, магний, железо и калий. Красная киноа естественно не содержит глютена и подходит для повседневного питания, в том числе вегетарианцам и людям, избегающим глютен.

Перед варкой промойте киноа холодной водой, чтобы удалить природный слой сапонинов. Используйте пропорцию 1 часть киноа на 2 части воды. Варите на медленном огне 12–15 минут, пока зёрна не станут мягкими, но ещё рассыпчатыми. Дайте постоять 5 минут и разрыхлите вилкой. Из одной чашки сухой киноа получается около трёх чашек готовой.

Красная киноа подходит для салатов, боулов, супов, рагу, фаршированных овощей и утренней каши. Её мягкий ореховый вкус хорошо сочетается с цитрусами, травами, запечёнными овощами и специями. Красный цвет добавляет блюдам контраст и делает их аппетитнее.

Готовая киноа хранится в холодильнике до трёх дней и удобна для заготовок. Перед подачей полейте её оливковым маслом и добавьте свежую зелень. Киноа можно использовать и в выпечке — в хлебе и печенье она добавляет текстуру и влагу.

Храните сухую киноа в герметичной упаковке в сухом прохладном месте. Готовую киноа держите в холодильнике и используйте в течение трёх дней. Промывание перед варкой улучшает вкус и убирает возможную горчинку.

Красная киноа доступна в упаковках 250 г, 500 г, 750 г, 1000 г и 1500 г. Она подходит как для дома, так и для кафе, ресторанов и предприятий общепита.