Melnās ķimenes

Melnās ķimenes ir garšviela ar spēcīgu garšu un asu aromātu, ko izmanto gan veselu sēklu, gan maltā veidā. Tās pazīst arī ar nosaukumu melnā ķimene jeb nigella. Sēklas ir mazas, melnas un trīsstūra formas.

Melnās ķimenes labi der uz maizes, bulciņām un sausmaizes, kur sēklas paliek redzamas uz virsmas. Tās pievieno arī marinādēm, mērcēm un dārzeņu ēdieniem. Garša ir pikanta, nedaudz rūgta un atgādina ķimeņu un sīpolu maisījumu.

Virtuvē melno ķimeņu sēklas izmanto gan veselas, gan sasmalcinātas. Veselas sēklas ilgāk saglabā aromātu un der cepšanai. Sasmalcinātas sēklas piešķir intensīvāku garšu mērcēm un mērcēm.

Melnās ķimenes der gan mājas, gan profesionālai lietošanai. Kafejnīcas, maizes ceptuves un ražošanas uzņēmumi var tās izmantot lielākos daudzumos. Arī mazas mājas virtuves tām atrod daudz pielietojumu.

Produkts ir pieejams vairākos iepakojumos: 250 g, 500 g, 750 g, 1000 g un 1500 g. Tas ļauj izvēlēties piemērotu daudzumu atbilstoši vajadzībām. Mazāks iepakojums der retākai lietošanai, bet lielāks – aktīvai virtuvei.

Melnās ķimenes jāuzglabā sausā un vēsā vietā, prom no tiešas saules gaismas. Blīvi noslēgts trauks palīdz saglabāt aromātu un garšu. Sēklas paliek lietojamas ilgu laiku, ja uzglabāšanas apstākļi ir pareizi.

Pirms lietošanas sēklas var viegli apgrauzdēt sausā pannā – tā aromāts atklājas labāk. Maltajām ķimenēm var pievienot šķipsniņu sāls, kas neļauj veidoties kunkuļiem. Mazs burciņš virtuves plauktā parasti iztērējas pāris mēnešos, tāpēc lielāku iepakojumu ir vērts sadalīt mazākos traukos.