Must köömen on tugeva maitse ja terava aroomiga vürts, mida kasutatakse nii tervete seemnete kui jahvatatud kujul. Seda tuntakse ka musta köömne ehk nigella nime all. Seemned on väikesed, musta värvi ja kolmnurkse kujuga.
Must köömen sobib hästi leivale, saiakesele ja näkkileivale, kus seemned jäävad pinnale nähtavale. Neid lisatakse ka marinaadidesse, kastmetesse ja juurviljaroogadesse. Maitse on vürtsikas, veidi mõru ja meenutab segu köömenest ning sibulast.
Köögis kasutatakse musta köömne seemneid nii tervena kui purustatuna. Terved seemned hoiavad aroomi kauem ja sobivad küpsetistele. Purustatud seemned annavad intensiivsema maitse kastmetele ja kastmetele.
Must köömen sobib nii koduseks kui professionaalseks kasutamiseks. Kohvikud, pagariärid ja tootmisettevõtted saavad seda kasutada suuremates kogustes. Ka väikesed koduköögid leiavad sellele palju rakendusi.
Toode on saadaval mitmes pakendis: 250 g, 500 g, 750 g, 1000 g ja 1500 g. See võimaldab valida sobiva koguse vastavalt vajadusele. Väiksem pakend sobib harvemaks kasutamiseks, suurem aga aktiivsele köögile.
Must köömen tuleb hoida kuivas ja jahedas kohas, eemale otsesest päikesevalgusest. Tihedalt suletud anum aitab säilitada aroomi ja maitset. Seemned püsivad kasutuskõlblikuna kaua, kui hoiutingimused on õiged.
Enne kasutamist võib seemneid kergelt kuival pannil röstida — nii tuleb aroom paremini esile. Jahvatatud köömnele sobib lisada näpuotsatäis soola, mis hoiab ära tükkide tekkimise. Väike purk köögiriiulil kulub tavaliselt paari kuuga, seega tasub suurem pakend jagada väiksematesse anumatesse.
