Vesels kardamons

Vesels kardamons ir viena no dārgākajām garšvielām pasaulē, un tā asās, viegli citrusainās un nedaudz saldās notis bagātina gan saldos, gan sāļos ēdienus. Veselas pākstis saglabā maksimāli daudz ēterisko eļļu, tāpēc to aromāts ir intensīvāks un noturīgāks nekā maltam kardamonam. Pirms lietošanas pākstis ieteicams viegli sasmalcināt vai samalt, lai atbrīvotu pilnu garšas buķeti. Kardamons lieliski der kafijas un tējas garšošanai, konditorejas izstrādājumiem, desertiem, pudiņiem un austrumu ēdieniem, piemēram, karijam, pilafam un marinādēm. Tas piešķir dziļumu arī gaļas ēdieniem, mērcēm un pat augļu salātiem.

Kulinārijā kardamonu izmanto gan mājas pavāri, gan profesionāli šefpavāri. HoReCa sektorā tas ir augstu vērtēta sastāvdaļa restorānu desertos, kafijas dzērienos un eksotiskos pamatēdienos. Pārtikas rūpniecībā veselu kardamonu izmanto garšvielās, maizes izstrādājumos, saldējumos un dzērienos. Pateicoties spēcīgajam aromātam, tas labi der arī garšvielu maisījumu gatavošanai.

Uzglabāšanai kardamons jātur gaisnecaurlaidīgā traukā vēsā, sausā un tumšā vietā, prom no spēcīgi smaržojošām vielām, lai saglabātu svaigumu un aromātu. Pareizi uzglabājot, veselu pākstu garša un smarža saglabājas vairākus mēnešus. Valordanto piedāvā veselu kardamonu vairumtirdzniecībā dažādos iepakojuma veidos, kas der gan mazākām, gan lielākām virtuvēm un ražotājiem.