Kardemon terve

Kardemon terve on üks hinnatumaid vürtse maailmas, mille teravad, kergelt tsitruselised ja veidi magusad noodid rikastavad nii magusaid kui ka soolaseid roogi. Terved kaunad säilitavad maksimaalselt eeterlikke õlisid, mistõttu on nende aroom intensiivsem ja püsivam kui jahvatatud kardemonil. Enne kasutamist soovitatakse kaunad kergelt purustada või jahvatada, et vabastada täielik maitsebukett. Kardemon sobib suurepäraselt kohvi ja tee maitsestamiseks, küpsetistesse, magustoitudesse, pudingutesse ning idamaistesse roogadesse nagu curry’d, pilafid ja marinaadid. See lisab sügavust ka liharoogadele, kastmetele ja isegi puuviljasalatitele.

Kulinaarias kasutavad kardemoni nii kodukokad kui ka professionaalsed peakokad. HoReCa sektoris on see hinnatud koostisosa nii restoranide dessertide, kohvijookide kui ka eksootiliste pearoogade juures. Toiduainetööstuses kasutatakse tervet kardemoni maitseainetes, pagaritoodetes, jäätistes ja jookides. Tänu oma tugevale aroomile sobib see hästi ka segavürtside ja maitsesegude valmistamiseks.

Hoiustamiseks tuleb kardemon hoida õhukindlas anumas jahedas, kuivas ja pimedas kohas, eemal tugevalõhnalistest ainetest, et säilitada värskus ja aromaatsus. Õigesti hoituna püsib tervete kaunte maitse ja lõhn mitu kuud. Valordanto pakub tervet kardemoni hulgimüügis erinevates pakendivormides, mis sobivad nii väiksematele kui ka suurematele köökidele ja tootjatele.