Visas kardamonas

Visas kardamonas – vienas brangiausių pasaulyje prieskonių, kurio aštrūs, šiek tiek citrusiniai ir kiek saldūs tonai praturtina tiek saldžius, tiek sūrius patiekalus. Visos ankštys išsaugo maksimaliai eterinius aliejus, todėl jų aromatas intensyvesnis ir ilgiau išliekantis nei maltų kardamonų. Prieš naudojimą rekomenduojama ankštis lengvai sutraiškyti arba sumalti, kad atsiskleistų visas skonių buketas. Kardamonas puikiai tinka kavai ir arbatai aromatizuoti, kepiniams, desertams, pudingams bei Rytų patiekalams, tokiems kaip karis, pilafas ir marinatai. Jis suteikia gilumo ir mėsos patiekalams, padažams bei net vaisių salotoms.

Kulinarijoje kardamoną naudoja tiek namų šeimininkės, tiek profesionalūs virėjai. HoReCa sektoriuje tai vertinamas komponentas tiek restoranų desertuose, kavos gėrimuose, tiek egzotiškuose pagrindiniuose patiekuose. Maisto pramonėje visas kardamonas naudojamas prieskoniuose, kepiniuose, leduose ir gėrimuose. Dėl stipraus aromato jis puikiai tinka ir prieskonių mišiniams bei skonių mišiniams gaminti.

Laikymui kardamoną reikia laikyti sandarioje talpykloje vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, atokiau nuo stipriai kvepiančių medžiagų, kad būtų išsaugotas šviežumas ir aromatas. Tinkamai laikomos visos ankštys išlaiko skonį ir kvapą kelis mėnesius. Valordanto siūlo visą kardamoną didmeninėje prekyboje įvairiomis pakuotėmis, tinkančiomis tiek mažesnėms, tiek didesnėms virtuvėms ir gamintojams.