Valkoinen pippuri murskattu (0.7-1.7) on terve valkoisen pippurin karkeaksi jauhettu muoto. Kyseessä on mauste, jolla on miedompi ja hienompi maku kuin mustalla pippurilla. Murskattu rakenne jää näkyviin myös valmiissa ruoassa.
Tätä pippuria käytetään siellä, missä halutaan pippurin makua ilman mustan pippurin tummia hiukkasia. Se sopii vaaleisiin kastikkeisiin, kermoihin ja keittoihin. Sitä käytetään myös peruna-, kala- ja siipikarjaruoissa.
Valkoinen pippuri murskattu (0.7-1.7) sopii myös marinadeihin ja mausteseoksiin. Murskan koko 0.7-1.7 mm antaa tasaisen jakautumisen ruoassa. Se ei vajoa pohjaan eikä keräänny yhteen kohtaan.
Keittiössä sitä lisätään yleensä valmistuksen lopussa tai tarjoilussa. Näin aromi säilyy paremmin. Kuumankäsittely heikentää pippurin tuoksua, siksi osa mausteesta kannattaa lisätä myöhemmin.
Tuote on saatavilla useassa pakkauksessa: 250 g, 500 g, 750 g, 1000 g ja 1500 g. Suuremmat pakkaukset sopivat paikkoihin, joissa pippuria kuluu paljon. Pienempi pakkaus on tarkoitettu harvempaan käyttöön.
Säilytettävä kuivassa ja viileässä paikassa, poissa suorasta auringonvalosta. Astian on oltava tiiviisti suljettu, ettei kosteus ja vieraat tuoksut imeydy. Näin murskatun pippurin maku ja aromi säilyvät pidempään.
Valkoinen pippuri murskattu (0.7-1.7) sopii sekä kotikeittiöön että ammattikäyttöön. Kahvilat, leipomot ja tuotantoyritykset voivat valita sopivan pakkauksen tarpeensa mukaan. Se on yksinkertainen ja monipuolinen mauste jokapäiväiseen käyttöön.
Pienessä keittiössä riittää yleensä 250 gramman pakkaus, sillä murskattu pippuri menettää aromia hitaasti myös avaamisen jälkeen. Suurempien määrien kohdalla pippuri kannattaa siirtää pienempään ilmatiiviiseen purkkiin ja pitää sitä työtason lähellä. Näin mauste on aina käsillä eikä seiso kauan avoimessa pakkauksessa.
