Ginkgon lehdet, punainen kvinoa ja keltaiset seesaminsiemenet ovat kolme erilaista tuotetta, jotka sopivat hyvin yhteen niin aamiaisella, lounaalla kuin illallisella. Ginkgon lehdet antavat taimeteetä, punainen kvinoa ravitsemusta ja väriä sekä keltaiset seesaminsiemenet pähkinäisen maun ja rapean rakenteen. Tutustutaan niiden ominaisuuksiin ja siihen, miten niitä voi käyttää keittiössä.
Ginkgon lehdet: taimeteetä ja rauhallinen hetki
Ginkgon lehdet tulevat ginkgopuusta, joka on yksi maailman vanhimmista puulajeista. Kuivatut lehdet tuoksuvat miedosti yrteille, ja niissä on kevyt kitkerä jälkimaku. Niitä käytetään pääasiassa taimeteetä valmistettaessa, usein mintun, melissan tai sitruunaruohon kanssa.
Yhtä kuppia varten pane 1–2 teelusikatäit kuivattuja lehtiä 200–250 ml:aan kuumaa vettä (90–95 °C) ja anna tõmbata 5–7 minuuttia. Siivilöi ja lisää halutessasi hunajaa tai sitruunaviipale. Liian pitkä haudutus tekee juomasta kitkerää. Kesällä saman haudutteen voi jäähdyttää ja tarjoilla jääteenä.
Keittiössä ginkgon lehdillä voi maustaa kasvipohjaisia juomia ja smuutteja pieninä määrinä. Mausteena niitä on käytettävä varoen, sillä kitkerä sävy voi peittää muita makuja. Ginkgon lehdet eivät ole lääke eivätkä korvaa lääkärin määräämää hoitoa; raskaana olevien ja imettävien naisten, lasten sekä lääkkeitä käyttävien tulisi keskustella lääkärin kanssa ennen käyttöä.
Punainen kvinoa: proteiinia ja väriä lautaselle
Punainen kvinoa on Andeilta kotoisin oleva täysjyväsiemene, joka sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, kuitua, magnesiumia, rautaa ja kaliumia. Se on luonnostaan gluteeniton ja sopii hyvin jokapäiväiseen ruokavalioon. Punainen väri tuo kontrastia, ja kypsennettyinä jyvät pysyvät erillään ja säilyttävät purutuntuman.
Huuhtele kvinoa ennen kypsennystä kylmällä vedellä saponiinikerroksen poistamiseksi. Käytä suhdetta 1 osa kvinoaa ja 2 osaa vettä, hauduta 12–15 minuuttia ja anna seistä 5 minuuttia. Yhdestä kupista kuivaa kvinoaa tulee noin kolme kuppia kypsää.
- Salaatti: kypsää kvinoaa, paahdettuja kasviksia, tuoreita yrttejä ja sitruunaöljyä.
- Kulho: kvinoaa, paistettu kananmuna tai tofua, avokadoa ja jogurttikastiketta.
- Keitto: lisää kvinoa kiehuvaan keittoon viimeisten 10 minuutin ajaksi.
- Aamiainen: lämmintä kvinoaa maidon tai kasvijuoman, marjojen ja kanelin kanssa.
Keltaiset seesaminsiemenet: pieni siemen, suuri maku
Keltaiset seesaminsiemenet ovat kuorimattomia täysjyväsiemeniä, joilla on kultainen väri ja voimakas pähkinäinen maku. Ne sisältävät kasvirasvoja, proteiinia, kuitua, kalsiumia, rautaa ja magnesiumia. Seesami on yleinen allergeeni, joten siihen herkistyneiden on oltava varovaisia.
Ennen käyttöä paahda siemeniä kuivalla pannulla 2–3 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat. Paahdetut siemenet sopivat leipiin, sämpylöihin, kekseihin, salaatteihin, wok-ruokiin ja kastikkeisiin. Niistä valmistetaan myös tahinia ja hummusta.
- Ripottele paahdettuja siemeniä salaatin tai kulhon päälle juuri ennen tarjoilua.
- Sekoita niitä jogurttiin tai aamumuroihin.
- Lisää niitä leivonnaisiin ja leipään ennen uuniin laittamista.
- Tee tahinia: jauha paahdetut siemenet oliiviöljyn ja suolan kanssa.
Kolme tuotetta, yksi menu
Näitä kolmea tuotetta voi yhdistää monin tavoin. Aloita aamu ginkgon lehtiteellä, tarjoile lounaaksi punaista kvinoaa ja paahdettuja keltaisia seesaminsiemeniä, tai sekoita kvinoaa salaattiin seesaminsiemenien ja tuoreiden yrttien kanssa.
- Aamu: ginkgon lehtitee ja kvinoa-marjapuuro.
- Lounas: punainen kvinoa -kulho paahdettujen kasvisten ja tahinikastikkeen kanssa.
- Ilta: kasviskeitto, jonka päälle on ripoteltu paahdettuja seesaminsiemeniä.
Usein kysytyt kysymykset
Kuinka paljon ginkgon lehtiteetä voi juoda päivässä?
Yleensä yksi tai kaksi kuppia taimeteetä päivässä riittää. Koska ginkgon lehdet voivat olla vuorovaikutuksessa lääkkeiden kanssa, keskustele lääkärin kanssa ennen säännöllistä käyttöä.
Pitääkö punainen kvinoa huuhdella ennen kypsennystä?
Kyllä. Huuhtelu poistaa luonnollisen saponiinikerroksen, joka voi jättää kitkerän jälkimaun.
Pitääkö keltaiset seesaminsiemenet paahtaa?
Se ei ole pakollista, mutta paahtaminen tuo esiin voimakkaamman pähkinäisen aromin. Paahda siemeniä kuivalla pannulla 2–3 minuuttia koko ajan sekoittaen.
Yhteenveto
Ginkgon lehdet, punainen kvinoa ja keltaiset seesaminsiemenet ovat monipuolisia aineksia niin arkiruokaan kuin juhlapöytään. Kaikkia kolmea on saatavilla pakkauksissa 250 g:sta 1500 g:aan, joten voit valita sopivan koon keittiöösi.
Tutustu kauppaamme.
