Ginki lapas, sarkanā kinoa un dzeltenās sezama sēklas ir trīs dažādi produkti, kas labi sader kopā gan brokastīs, pusdienās, gan vakariņās. Ginki lapas dod augu tēju, sarkanā kinoa – uzturvērtību un krāsu kontrastu, bet dzeltenās sezama sēklas – riekstu garšu un kraukšķīgu tekstūru. Tālāk aplūkosim tuvāk to īpašības un to, kā tos izmantot virtuvē.
Ginki lapas: augu tēja un mierpilns rituāls
Ginki lapas nāk no divdaivu ginki koka, kas ir viena no vecākajām koku sugām pasaulē. Kaltētām lapām ir maiga, nedaudz zaļas augu aromāta smarža un viegli rūgtena pēcgarša. Tās galvenokārt izmanto augu tējas gatavošanai, bieži kopā ar piparmētru, melisu vai citronzāli.
Vienai tasei tējas ielieciet 1–2 tējkarotes kaltētu lapu 200–250 ml karsta ūdens (90–95 °C) un ļaujiet ievilkties 5–7 minūtes. Izkāšķējiet un, ja vēlaties, pievienojiet medu vai citrona šķēlīti. Pārāk ilga vilkšana padara dzērienu rūgtu. Vasarā to pašu uzlējumu var atdzesēt un pasniegt kā auksto tēju.
Virtuvē ginki lapas var izmantot arī augu dzērienu un smūtiju garšas piešķiršanai nelielos daudzumos. Kā garšviela tās jālieto piesardzīgi, jo rūgtais tonis var aizēnot citas garšas. Ginki lapas neaizstāj zāles vai ārsta nozīmētu ārstēšanu; grūtniecēm, barojošām sievietēm, bērniem un cilvēkiem, kas lieto zāles, pirms lietošanas jākonsultējas ar ārstu.
Sarkanā kinoa: olbaltumvielas un krāsa uz šķīvja
Sarkanā kinoa ir Andu izcelsmes pilnvērtīga sēkla, kas satur visas neaizstājamās aminoskābes, šķiedrvielas, magniju, dzelzi un kāliju. Tā dabiski nesatur lipekli un piemērota ikdienas uzturam. Sarkanā krāsa piešķir ēdieniem kontrastu, un vārītā veidā graudi paliek atsevišķi un kraukšķīgi.
Pirms vārīšanas noskalojiet kino aukstā ūdenī, lai noņemtu sapoīnu slāni. Izmantojiet proporciju 1 daļa kino un 2 daļas ūdens, vāriet 12–15 minūtes un ļaujiet 5 minūtes pastāvēt. No vienas tases sausas kino iegūst apmēram trīs tases vārītas kino.
- Salāti: vārīta kinoa, cepti dārzeņi, svaigi garšaugi un citronu eļļa.
- Bowl: kinoa, cepta ola vai tofu, avokado un jogurta mērce.
- Zupa: kino pievieno verdošai zupai pēdējo 10 minūšu laikā.
- Brokastis: kinoa silti ar pienu vai augu dzērienu, ogām un kanēli.
Dzeltenās sezama sēklas: maza sēkla, liela garša
Dzeltenās sezama sēklas ir nemizotas pilngraudu sēklas ar zeltainu toni un izteiktu riekstu garšu. Tās satur augu taukus, olbaltumvielas, šķiedrvielas, kalciju, dzelzi un magniju. Sezams ir izplatīts alergēns, tāpēc cilvēkiem ar jutību pret to jābūt piesardzīgiem.
Pirms lietošanas apgrauzdējiet sēklas sausā pannā 2–3 minūtes, līdz tās sāk smaržot. Grauzdētās sēklas piemērotas maizēs, maizītēs, cepumos, salātos, wok ēdienos un mērcēs. No tām gatavo arī tahini un humusu.
- Pārkaisiet grauzdētās sēklas salātiem vai bļodas ēdienam tieši pirms pasniegšanas.
- Saja sēklas ar jogurtu vai brokastu pārslām.
- Pievienojiet cepumiem un maizei pirms likšanas krāsnī.
- Pagatavojiet tahini: samaļiet grauzdētās sēklas ar olīveļļu un sāli.
Trīs produkti vienā ēdienkartē
Šos trīs produktus var kombinēt vairākos veidos. Piemēram, rīts sākas ar ginki lapu tēju, pusdienās pasniedz bļodas ēdienu ar sarkano kino, kas pārkaisīts ar grauzdētām dzeltenajām sezama sēklām. Kino var arī iemaisīt salātos un pievienot tam sezama sēklas un svaigus garšaugus.
- Rīts: ginki lapu tēja un kino-ogu biezputra.
- Pusdienas: bļodas ēdiens ar sarkano kino, ceptiem dārzeņiem un tahini mērci.
- Vakars: dārzeņu zupa, kas pārkaisīta ar grauzdētām sezama sēklām.
Biežāk uzdotie jautājumi
Cik daudz ginki lapu tējas var dzert dienā?
Parasti pietiek ar vienu līdz divām tasēm augu tējas dienā. Tā kā ginki lapas var mijiedarboties ar zālēm, pirms regulāras lietošanas ieteicams konsultēties ar ārstu.
Vai sarkanā kinoa pirms vārīšanas ir jāskalo?
Jā. Skalošana noņem uz virsmas paliekošo sapoīnu slāni, kas var piešķirt rūgtu pēcgaršu.
Vai dzeltenās sezama sēklas ir jāgrauzdē?
Tas nav obligāti, bet grauzdēšana izceļ izteiktāku riekstu aromātu. Grauzdējiet sēklas sausā pannā 2–3 minūtes un pastāvīgi maisiet.
Kopsavilkums
Ginki lapas, sarkanā kinoa un dzeltenās sezama sēklas ir daudzpusīgas sastāvdaļas, kas piemērotas gan ikdienas ēdiena gatavošanai, gan arī svētku galdam. Visi trīs ir pieejami dažādos iepakojumos no 250 g līdz 1500 g, lai varētu izvēlēties piemērotu daudzumu gan mazai, gan lielākai virtuvei.
Apskatiet mūsu veikalu.