Naatrium glütamaat E621 on laialdaselt kasutatav maitselisand, mis annab toidule umami-maitse. See on valge kristalliline pulber, mis lahustub kergesti vees. E621 tähistab toidu lisaaine koodi, mille järgi saab selle aine tuvastada.
Naatrium glütamaat E621 esineb looduslikult näiteks tomatites, juustus ja seentes. Tööstuslikult toodetud versioon on puhtam ja kontsentreeritum. Seda kasutatakse peamiselt valmistoitude, suppide, kastmete ja liharoogade maitsestamiseks.
Toote kasutamine on lihtne: seda lisatakse toidule väikestes kogustes. Tavaline annus on 0,1–0,5% toidu massist. Pulber segatakse toidu valmistamise käigus või puistatakse valmis roale peale.
Naatrium glütamaat E621 sobib nii tööstuslikuks kui ka koduseks kasutamiseks. See aitab esile tuua ja tugevdada teiste koostisosade maitset. Eriti hästi toimib see liha-, kala- ja köögiviljatoitude puhul.
Toodet pakutakse mitmes erinevas koguses: 250 g, 500 g, 750 g, 1000 g ja 1500 g. Väiksemad pakendid sobivad kodukööki, suuremad aga toitlustusettevõtetele ja tootmisettevõtetele. Pakend on hästi suletav, mis hoiab pulbri kuivana.
Hoida tuleb naatrium glütamaati E621 kuivas ja jahedas kohas, eemale niiskusest ja otsesest päikesevalgusest. Avatud pakend tuleb korralikult sulgeda. Nii säilib toote kvaliteet ja kasutusomadused pikemalt.
Naatrium glütamaat E621 sobib ka marinaadide, salatikastmete ja valmistoitude maitsestamiseks. Seda võib lisada nii külmadele kui kuumadele roogadele, kuid kuumutamisel lahustub pulber kiiremini. Toote täpseks doseerimiseks on soovitatav kasutada väikest mõõtelusikat või kaaluda kogus grammides.
Säilitusaeg on tavaliselt kaks kuni kolm aastat, kui pakend on avamata ja hoiutingimused on täidetud. Avatud pakendi puhul soovitame toote ära kasutada kuue kuni kaheteistkümne kuu jooksul. Enne kasutamist kontrolli pakendil märgitud parim enne kuupäeva.
