Natriumglutamaatti E621 on laajalti käytetty makuaine, joka antaa ruoalle umami-makua. Se on valkoinen kiteinen jauhe, joka liukenee helposti veteen. E621 on elintarvikelisäaineen koodi, jonka avulla aine voidaan tunnistaa.
Natriumglutamaattia E621 esiintyy luonnollisesti esimerkiksi tomaateissa, juustossa ja sienissä. Teollisesti valmistettu versio on puhtaampaa ja väkevämpää. Sitä käytetään pääasiassa valmisruokien, keittojen, kastikkeiden ja liharuokien maustamiseen.
Tuotteen käyttö on helppoa: sitä lisätään ruokaan pieninä määrinä. Tavallinen annos on 0,1–0,5 % ruoan massasta. Jauhe sekoitetaan ruoanvalmistuksen aikana tai ripotellaan valmiin ruoan päälle.
Natriumglutamaatti E621 sopii sekä teolliseen että kotikäyttöön. Se auttaa tuomaan esiin ja vahvistamaan muiden ainesosien makua. Erityisen hyvin se toimii liha-, kala- ja kasvisruokien kanssa.
Tuotetta tarjotaan useassa eri koossa: 250 g, 500 g, 750 g, 1000 g ja 1500 g. Pienemmät pakkaukset sopivat kotikeittiöön, suuremmat taas ravintola-alan yrityksille ja tuotantoyrityksille. Pakkaus on hyvin suljettava, mikä pitää jauheen kuivana.
Natriumglutamaattia E621 on säilytettävä kuivassa ja viileässä paikassa, poissa kosteudesta ja suoralta auringonvalolta. Avattu pakkaus on suljettava huolellisesti. Näin tuotteen laatu ja käyttöominaisuudet säilyvät pidempään.
Natriumglutamaatti E621 sopii myös marinadien, salaattikastikkeiden ja valmisruokien maustamiseen. Sitä voi lisätä sekä kylmiin että kuumiin ruokiin, mutta kuumennettaessa jauhe liukenee nopeammin. Tuotteen tarkkaa annostelua varten on suositeltavaa käyttää pientä mittalusikkaa tai punnita määrä grammoina.
Säilyvyysaika on tavallisesti kaksi–kolme vuotta, kun pakkaus on avaamaton ja säilytysolosuhteet täyttyvät. Avatun pakkauksen kohdalla suosittelemme käyttämään tuotteen kuuden–kahdentoista kuukauden kuluessa. Tarkista ennen käyttöä pakkaukseen merkitty parasta ennen -päivämäärä.
