Dzeltenās sezama sēklas

Dzeltenās sezama sēklas ir nelobītas jeb pilngraudu sezama sēklas ar zeltainu dzeltenīgu toni un kraukšķīgu tekstūru. Atšķirībā no lobītajām baltajām sēklām tās saglabā ārējo apvalku, kas piešķir izteiktāku riekstu garšu un papildu šķiedrvielas. Grauzdējot to aromāts kļūst vēl intensīvāks.

Sezama sēklas ir augu tauku, olbaltumvielu un minerālvielu avots. Nelobītās sēklās ir vairāk šķiedrvielu un kalcija nekā lobītajās. Tās satur arī dzelzi, magniju un cinku. Tomēr sezams ir izplatīts alergēns, tāpēc cilvēkiem ar jutību pret to jābūt uzmanīgiem.

Pirms lietošanas sēklas var grauzdēt sausā pannā 2–3 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz tās sāk smaržot un viegli lēkāt. Grauzdētās sēklas der maizēm, bulciņām, cepumiem, salātiem, wok ēdieniem, nūdelēm un mērcēm. Tās var uzkaisīt arī gataviem ēdieniem pēdējā mirklī.

Dzeltenās sezama sēklas izmanto daudzās virtuvēs, īpaši Āzijas un Tuvo Austrumu ēdienos. No tām gatavo tahini un humusu, tās pievieno marinādēm, mērcēm un ceptiem izstrādājumiem. Sezama sēklas piešķir ēdieniem riekstu garšu un patīkamu kraukšķīgumu.

Sasmalcinātas sezama sēklas uzsūcas labāk un der smūtijiem, jogurtam un brokastu pārslām. Veselas sēklas labāk der dekorēšanai un ceptiem izstrādājumiem, kur jūtama to tekstūra. Pirms malšanas ieteicams sēklas nedaudz apgrauzdēt, lai garša izpaustos labāk.

Uzglabājiet sezama sēklas hermētiski noslēdzamā traukā sausā un vēsā vietā, prom no tiešas saules gaismas. Lielākus daudzumus var glabāt ledusskapī vai saldētavā, lai tauki nesasmaktu. Grauzdēt ieteicams nelielos daudzumos, jo grauzdētās sēklas aromātu zaudē ātrāk.

Dzeltenās sezama sēklas ir pieejamas 250 g, 500 g, 750 g, 1000 g un 1500 g iepakojumos. Tās der gan lietošanai mājās, gan maiznīcām, kafejnīcām un ražošanai.