Жёлтые семена кунжута

Жёлтые семена кунжута — это неочищенные, цельные семена кунжута золотисто-жёлтого цвета с хрустящей текстурой. В отличие от очищенного белого кунжута, они сохраняют оболочку, которая придаёт более насыщенный ореховый вкус и добавляет клетчатку. При обжарке их аромат становится ещё ярче.

Кунжут — источник растительных жиров, белка и минералов. В неочищенных семенах больше клетчатки и кальция, чем в очищенных. Они также содержат железо, магний и цинк. Кунжут является распространённым аллергеном, поэтому людям с чувствительностью к нему нужно быть внимательными.

Перед использованием прогрейте семена на сухой сковороде 2–3 минуты, постоянно помешивая, пока они не начнут пахнуть и слегка подпрыгивать. Обжаренные семена отлично подходят для хлеба, булочек, печенья, салатов, вока, лапши и соусов. Ими можно посыпать готовые блюда перед подачей.

Жёлтый кунжут используют во многих кухнях, особенно в азиатской и ближневосточной. Из него делают тахини и хумус, добавляют в маринады, соусы и выпечку. Семена придают блюдам ореховый вкус и приятный хруст.

Молотый кунжут усваивается лучше и подходит для смузи, йогурта и утренних каш. Целые семена лучше использовать для украшения и выпечки, где чувствуется их текстура. Перед измельчением семена стоит слегка обжарить, чтобы раскрыть вкус.

Храните кунжут в герметичной упаковке в сухом прохладном месте, вдали от прямого солнечного света. Большие объёмы можно держать в холодильнике или морозилке, чтобы жиры не прогоркли. Обжаривайте небольшими порциями: обжаренные семена быстрее теряют аромат.

Жёлтые семена кунжута доступны в упаковках 250 г, 500 г, 750 г, 1000 г и 1500 г. Они подходят и для дома, и для пекарен, кафе и производства.