Kollased seesamiseemned

Kollased seesamiseemned on koorimata ehk täistera seesamiseemned, millel on kuldne kollakas toon ja krõmpsuv tekstuur. Erinevalt kooritud valgetest seemnetest säilitavad need väliskesta, mis annab tugevama pähklise maitse ja lisab kiudaineid. Röstimisel muutub nende aroom veelgi intensiivsemaks.

Seesamiseemned on taimsete rasvade, valgu ja mineraalide allikas. Koorimata seemnetes on rohkem kiudaineid ja kaltsiumi kui kooritud seemnetes. Need sisaldavad ka rauda, magneesiumi ja tsinki. Seesam on aga levinud allergeen, seetõttu peavad selle suhtes tundlikud inimesed olema ettevaatlikud.

Enne kasutamist võib seemneid kuival pannil röstida 2–3 minutit, pidevalt segades, kuni need hakkavad lõhnama ja kergelt hüppama. Röstitud seemned sobivad leibadesse, kuklitesse, küpsistesse, salatitesse, wok-roogadesse, nuudlitesse ja kastmetesse. Neid võib puistata ka valmisroogadele viimasel hetkel.

Kollaseid seesamiseemneid kasutatakse paljudes köökides, eriti Aasia ja Lähis-Ida toitudes. Neist valmistatakse tahinit ja hummust, neid lisatakse marinaadidesse, kastmetesse ja küpsetistesse. Seesamiseemned annavad roogadele pähklise maitse ja meeldiva krõmpsuvuse.

Peenestatud seesamiseemned imenduvad paremini ja sobivad smuutidesse, jogurtisse ja hommikuhelvestesse. Terved seemned sobivad paremini kaunistamiseks ja küpsetistesse, kus nende tekstuur jääb tunda. Enne jahvatamist on soovitatav seemneid veidi röstida, et maitse tuleks paremini esile.

Hoiusta seesamiseemneid õhukindlalt suletavas anumas kuivas ja jahedas kohas, eemale otsesest päikesevalgusest. Suuremad kogused võib hoida külmkapis või sügavkülmas, et rasvad ei rääsuks. Röstida tasub väikestes kogustes, sest röstitud seemned kaotavad aroomi kiiremini.

Kollased seesamiseemned on saadaval pakendites 250 g, 500 g, 750 g, 1000 g ja 1500 g. Need sobivad nii koduseks kasutamiseks kui ka pagariäridesse, kohvikutesse ja tootmisse.