Baltā kinoa

Baltā kinoa ir Andu izcelsmes sēkla, ko pārtikā lieto līdzīgi graudaugiem. Tā dabiski nesatur lipekli, satur pilnvērtīgu augu olbaltumvielu un ir maigas un neitrālas garšas.

Kas ir baltā kinoa?

Baltā kinoa ir auga Chenopodium quinoa gaišā sēkla. Tas nav klasisks graudaugs, bet pseidograudaugs, tāpat kā griķi un amarants. Kino var izmantot rīsu, kuskusa vai bulgura vietā.

Baltā kinoa ir visizplatītākā kinoa šķirne. Vārot graudi kļūst mīksti un ap tiem atveras mazs gaišs gredzens. Baltā kinoa labi piemērota salātiem, piedevām, putru gatavošanai un desertiem.

Kinoa nāk no Andu kalnienes Peruā, Bolīvijā un Ekvadorā. Vietējās tautas to audzējušas tūkstošiem gadu. Mūsdienās kino audzē arī citur pasaulē, jo augs labi iztur sausu klimatu un pieticīgāku augsni.

Uzturvērtība

Aptuveni 1 tase jeb 185 g vārītas kino satur:

Uz sauso sēklu virsmas atrodas sapoīni jeb dabiski rūgtas garšas savienojumi. Tāpēc kino pirms vārīšanas vienmēr rūpīgi jāskalo.

Kinoa noderīgums

• Olbaltumvielas un šķiedrvielas palīdz ilgāk saglabāt sāta sajūtu.

• Kinoa labi iederas daudzveidīgā un sabalansētā uzturā.

• Šķiedrvielas atbalsta normālu gremošanu.

• Magnijs, kālijs un citi minerāli atbalsta organisma ierastās funkcijas.

• Dabiski bezlipekļa kinoa piemērota bezlipekļa ēdienkartei, ja uz iepakojuma ir attiecīgs marķējums.

• Kinoa satur antioksidantus savienojumus, tostarp kvercetīnu un kamferolu.

Kinoa nav medikaments un neaizstāj daudzveidīgu uzturu. Tās vērtība ir labā uzturvielu sastāvā un vienkāršajā lietošanas iespējā ikdienas ēdienkartē.

Kā vārīt kino?

1. Skalo 1 tasi sausas kino aukstā ūdenī 30–60 sekundes.

2. Izmanto proporciju 1 daļa kino un 2 daļas ūdens vai buljona.

3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazini uguni un pārklāj katlu ar vāku.

4. Vāri uz lēnas uguns apmēram 12–15 minūtes.

5. Noņem katlu no uguns, ļauj kinoi 5 minūtes pastāvēt zem vāka un pēc tam izdrupini to ar dakšiņu.

Gatavā kinoa ir gaisīga, viegli caurspīdīga un ap graudiem redzams mazs gaišs gredzens.

Lietošanas idejas

Baltā kinoa labi piemērota:

• salātiem un dārzeņu ēdieniem;

• piedevai rīsu vai kartupeļu vietā;

• brokastu putrām;

• zupām un sautējumiem;

• augu kotletēm;

• desertiem un konditorejas izstrādājumiem.

Vienkārša pusdienu ideja: saja vārītu kino ar ceptiem dārzeņiem, olīveļļu, citrona sulu un svaigiem garšaugiem.

Uzglabāšana

Valordanto piedāvā balto kino kā sauso produktu. Glabā sauso kino hermētiskā traukā vēsā, sausā un tumšā vietā. Tā tas saglabājas vairākus mēnešus.

Vārītu kino glabā ledusskapī slēgtā traukā un izlieto 3–4 dienu laikā.

Uzmanību

Nemazgāta kinoa sapoīnu dēļ var palikt rūgta un dažiem cilvēkiem izraisīt gremošanas traucējumus. Ja tavā ēdienkartē līdz šim ir bijis maz šķiedrvielu, sāc ar mazāku porciju.

Baltā kinoa ir praktisks un daudzpusīgs pārtikas produkts, kas ikdienas ēdienkartei pievieno augu olbaltumvielas, šķiedrvielas un minerālvielas.