Valkoinen kvinoa

Valkoinen kvinoa on Andien alkuperää oleva siemen, jota käytetään ruoassa viljan tapaan. Se on luonnostaan gluteeniton, sisältää täysipainoista kasviproteiinia ja on miedon ja neutraalin makuinen.

Mikä on valkoinen kvinoa?

Valkoinen kvinoa on kasvin Chenopodium quinoa vaalea siemen. Kyseessä ei ole klassinen vilja, vaan pseudovilja kuten tattari ja amarantti. Kvinoaa voi käyttää riisin, couscousin tai bulgurin sijaan.

Valkoinen kvinoa on yleisin kvinoalajike. Keitettäessä jyvät pehmenevät ja niiden ympärille avautuu pieni vaalea rengas. Valkoinen kvinoa sopii hyvin salaatteihin, lisukkeeksi, puurojen valmistukseen ja jälkiruokiin.

Kvinoa on kotoisin Andien ylängöltä Perusta, Boliviasta ja Ecuadorista. Paikalliset kansat ovat viljelleet sitä tuhansia vuosia. Nykyään kvinoaa viljellään myös muualla maailmassa, sillä kasvi kestää hyvin kuivaa ilmastoa ja vaatimattomampaa maaperää.

Ravintosisältö

Noin 1 kuppi eli 185 g keitettyä kvinoaa sisältää:

Kuivien siementen pinnalla on saponiineja eli luonnollisia karvaan makuisia yhdisteitä. Siksi kvinoa kannattaa aina huuhdella huolellisesti ennen keittämistä.

Kvinoan hyödyt

• Proteiini ja kuidut auttavat pitämään kylläisyyden tunnetta pidempään.

• Kvinoa sopii hyvin osaksi monipuolista ja tasapainoista ruokavaliota.

• Kuidut tukevat normaalia ruoansulatusta.

• Magnesium, kalium ja muut kivennäisaineet tukevat elimistön tavanomaisia toimintoja.

• Luonnostaan gluteeniton kvinoa sopii gluteenittomaan ruokavalioon, jos pakkauksessa on sitä vastaava merkintä.

• Kvinoa sisältää antioksidanttisia yhdisteitä, muun muassa kversetiiniä ja kamferolia.

Kvinoa ei ole lääke eikä korvaa monipuolista ruokavaliota. Sen arvo piilee hyvässä ravintoainekoostumuksessa ja helpossa käyttömahdollisuudessa jokapäiväisessä ruokalistassa.

Kuinka kvinoa keitetään?

1. Huuhtele 1 kuppi kuivaa kvinoaa kylmän veden alla 30–60 sekuntia.

2. Käytä suhdetta 1 osa kvinoaa ja 2 osaa vettä tai lientä.

3. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja peitä kattila kannella.

4. Hauduta noin 12–15 minuuttia.

5. Ota kattila liedeltä, anna kvinoan seistä 5 minuuttia kannen alla ja irrottele se sen jälkeen haarukalla.

Valmis kvinoa on ilmavaa, hieman läpikuultavaa ja jyvien ympärillä näkyy pieni vaalea idunrengas.

Käyttöideoita

Valkoinen kvinoa sopii hyvin:

• salaatteihin ja kasvisruokiin;

• riisin tai perunan sijaan lisukkeeksi;

• aamupuuroihin;

• keittoihin ja pataruokiin;

• kasvispihveihin;

• jälkiruokiin ja leivonnaisiin.

Yksinkertainen lounasidea: sekoita keitettyä kvinoaa paahdettujen kasvisten, oliiviöljyn, sitruunamehun ja tuoreiden yrttien kanssa.

Säilytys

Valordanto tarjoaa valkoista kvinoaa kuivatuotteena. Säilytä kuiva kvinoa ilmatiiviissä astiassa viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa. Näin se säilyy useita kuukausia.

Säilytä keitetty kvinoa jääkaapissa suljetussa astiassa ja käytä 3–4 päivän kuluessa.

Huomio

Pesemätön kvinoa voi saponiinien vuoksi jäädä karvaaksi ja aiheuttaa joillekin ihmisille ruoansulatusvaivoja. Jos ruokavaliossasi on tähän asti ollut vähän kuituja, aloita pienemmällä annoksella.

Valkoinen kvinoa on käytännöllinen ja monipuolinen elintarvike, joka lisää jokapäiväiseen ruokalistaan kasviproteiinia, kuituja ja kivennäisaineita.