Piparmētra

Piparmētra ir garšviela, kas sastāv no veselām kaltētām lapām un kam piemīt spēcīgs, svaigs un nedaudz vēsā aromāts. To izmanto gan saldos, gan sāļos ēdienos. Piparmētra pieder zaļo garšvielu grupai un labi der gan karstiem, gan aukstiem dzērieniem.

Tās galvenais uzdevums ir piešķirt ēdienam svaigumu un vieglu mentola noti. Piparmētras lapas der tējas, limonādes un kokteiļu garšošanai. Tās pievieno arī salātiem, marinādēm un mērcēm, kur tās līdzsvaro taukainību.

Termiskās apstrādes laikā jāņem vērā, ka ilgāka vārīšana aromātu padara spēcīgāku un nedaudz rūgtāku. Tāpēc piparmētru bieži pievieno tieši pirms pasniegšanas vai gatavošanas beigās. Tas palīdz saglabāt svaigo garšu un patīkamo smaržu.

Saldos ēdienos piparmētru izmanto šokolādē, cepumos, saldējumos un krēmos. Tā labi der arī ar augļiem, īpaši zemenēm, āboliem un citroniem. Piparmētras lapas var izmantot gan veselas, gan smalki sasmalcinātas.

Produkts ir pieejams vairākos dažādos iepakojumos: 250 g, 500 g, 750 g, 1000 g un 1500 g. Šāda izvēle der gan mazai mājas virtuvei, gan lielākai ražošanai. Lielāki iepakojumi paredzēti galvenokārt kafejnīcām, maizes ceptuvēm un pārtikas rūpniecībai, kur garšvielu patērē vairāk.

Piparmētru ieteicams uzglabāt sausā, vēsā un no gaismas pasargātā vietā. Labi noslēgts trauks palīdz saglabāt aromātu un novērst mitruma uzsūkšanos. Šī garšviela der gan profesionālai virtuvei, gan mājas lietošanai, kur to var pievienot dzērieniem, desertiem un pamatēdieniem.

Atverot mazo iepakojumu, garšvielu vēlams pārbērt cieši aizveramā burciņā, jo oriģinālais maisiņš ilgi aromātu neietur. Kaltētās lapas vislabāk saglabā garšu, ja tās neglabā cepeškrāsns vai plīts tuvumā, kur temperatūra svārstās. Svaiguma pārbaudei pietiek ar nelielu sauju — spēcīga smarža nozīmē, ka garšviela vēl ir laba.