Utsho-Suneli Gruuzia on perinteinen georgialainen mauste, jota valmistetaan sinisen sarviapilan (Trigonella caerulea) kuivatuista ja jauhetuista siemenistä tai palkosista. Se on korvaamaton ainesosa aidossa georgialaisessa keittiössä. Jauhetussa muodossa mauste on oliivinvihreää tai tummanvihreää.
Tuore kasvi on lähes hajuton, mutta kuivattaessa ja jauhaessa syntyy erityinen, voimakas ja hieman pähkinäinen tuoksu. Maku on makean-karvas ja heinämäinen. Sininen sarviapila eroaa tavallisesta sarviapilasta (methi) siten, että se on miedomman, hienostuneemman ja vähemmän kitkerän makuisempi.
Utsho-Suneli Gruuzia lisätään lähes kaikkiin aitoihin georgialaisiin ruokiin. Se sitoo muita makuja ja antaa ruoalle ominaisen georgialaisen maun. Mauste on pakollinen ainesosa pähkinäkastikkeessa satsivissa ja tomaattipohjaisessa satsebeli-kastikkeessa.
Padoissa ja keitoissa sitä käytetään laajalti: lobiossa (lobio), mausteisessa naudanlihakeitossa (hartšoo) ja kana-sipulipadassa (tšahohbili). Se on myös yksi pääainesosista georgialaisissa mausteseoksissa kuten hmeli-suneli ja Svanin suola. Lihamarinadeissa ja kuivamaustamisessa, esimerkiksi basturman valmistuksessa, se antaa voimakkaan ja ominaisen maun.
Tuote on saatavilla useassa pakkauksessa: 250 g, 500 g, 750 g, 1000 g ja 1500 g. Tämä valikoima sopii sekä pienempien määrien käyttöön että suurempien tarpeiden kattamiseen. Säilytä kuivassa ja viileässä paikassa, erillään voimakkaista hajuista.
Utsho-Suneli Gruuzia sopii sekä kotikeittiöön että ammattikäyttöön. Se on hyvä valinta kahviloille, ravintoloille, leipomoille ja tuotantoyrityksille, jotka valmistavat georgialaisen keittiön ruokia. Mauste sopii myös kaikille, jotka haluavat lisätä ruokiinsa aitoa georgialaista makua.
