Neilikka kokonainen

Neilikad kokonaisina ovat vahva aromi ja terävän makuinen mauste, jota käytetään laajalti sekä keittiössä että teollisessa tuotannossa. Kokonaiset neilikanvarset säilyttävät tuoksunsa ja makunsa pidempään kuin jauhettu neilikka.

Neilikkaa käytetään liha-, kala- ja kasvisruoissa, marinadeissa, muhennoksissa ja kastikkeissa. Se sopii myös jälkiruokiin, leivonnaisiin, glögiin ja juomiin. Neilikka antaa ruoille syvän ja lämpimän maun, minkä vuoksi sitä lisätään usein pieninä määrinä.

Kokonaiset neilikanvarset ovat käytännöllisiä, koska ne voidaan poistaa ruoasta ennen tarjoilua. Tarvittaessa neilikan voi jauhaa itse, jotta saadaan tuore ja voimakas maku. Tämä tekee neilikasta joustavan ainesosan erilaisiin resepteihin.

Neilikkaa käyttävät laajalti myös kahvilat, leipomot ja tuotantoyritykset. Se sopii maustamiseen suurina määrinä, esimerkiksi makkaroiden, säilykkeiden ja leipomotuotteiden valmistuksessa. Kotikeittiö hyötyy myös tästä mausteesta, erityisesti syys- ja talviruoissa.

Neilikka kokonaisena on saatavilla useassa pakkauksessa: 250 g, 500 g, 750 g, 1000 g ja 1500 g. Suuremmat pakkaukset sopivat hyvin yrityksille, pienemmät kotikäyttöön. Pakkaus valitaan tarpeen ja käyttötiheyden mukaan.

Neilikka tulee säilyttää tiiviisti suljetussa astiassa, viileässä ja kuivassa paikassa, poissa suoralta auringonvalolta. Näin neilikan voimakas aromi ja maku säilyvät mahdollisimman pitkään. Kokonaiset neilikanvarset pysyvät laadukkaina pidempään kuin jauhettu mauste.

Ennen käyttöä neilikanvarset kannattaa murskata kevyesti, jotta aromi avautuu paremmin. Yksi tai kaksi kynttä antaa yleensä riittävän makutehon usealle annokselle. Liiallinen määrä voi peittää maun alleen, joten aloita pienemmästä ja lisää tarvittaessa.