Imeretin sahrami: Georgian keittiön kulta

Imeretin sahrami ei ole se satumaisen kallis krookus, jota monet ajattelevat kuullessaan sanan ”sahrami”. Itse asiassa se on valmistettu kaikille tutuista kehäkukista (Tagetes) kuivatuista ja jauhetuista terälehdistä. Tämä mauste on saanut nimensä Länsi-Georgiassa sijaitsevan historiallisen Imeretin alueen mukaan, jossa sitä perinteisesti viljellään.

Mielenkiintoinen fakta: Tämä mauste on georgialaisen keittotaidon todellinen sielu. Ilman sitä on täysin mahdotonta kuvitella kuuluisia pähkinäkastikkeita baže ja satšivi, mutta myös legendaarista hmeli-suneli-mausteseosta.

Toisin kuin aidolla (krookuksen) sahramilla, Imeretin lajikkeella on pehmeämpi, samettisempi ja hienostuneempi maku, joka täydentää erinomaisesti siipikarjaa, kalaa, vihanneksia ja oaruokia.

Tärkeimmät ominaisuudet

• Maku ja tuoksu: Siinä on herkkä kukkais- ja hedelmäinen tuoksu, jossa on selkeitä hunajaisia sävyjä. Maku on pehmeä, hieman mausteinen ja siinä on hienoista kitkeryyttä. Se antaa ruoille lämpimän kultakeltaisen sävyn.
  
  

• Hyödylliset ominaisuudet: Mauste on runsaasti luteiinia, mikä on erittäin hyödyllistä hyvän näön säilyttämiselle. Sen sisältämillä eteerisillä öljyillä on antiseptinen vaikutus. Lisäksi Imeretin sahrami parantaa ruoansulatusta ja auttaa elimistöä omaksumaan raskaita ja rasvaisia ruokia helpommin.
  
  

• Miten erottaa väärennöksestä?: Aidolla Imeretin sahramilla on tasainen, hieno jauhatus ja kirkas kukkais-mausteinen tuoksu. Jos jauhe tuoksuu kuivalle heinälle tai on vaalea väriltään, on kyseessä heikkolaatuinen tuote, jossa terälehtien sijaan on jauhettu enimmäkseen varsia.