Punane kinoa

Punane kinoa on Andide päritolu täisväärtuslik seeme, mis on lähedane valgele kinoale, kuid tumedama punase värviga ja veidi tugevama, pähklisema maitsega. Keedetuna jäävad terad eraldi ja säilitavad krõmpsuva tekstuuri, mistõttu sobib punane kinoa eriti hästi salatitesse, kausiroogadesse ja külmadesse roogadesse.

Kinoa on taimse valgu allikas, mis sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid. Lisaks on selles kiudaineid, magneesiumi, rauda ja kaaliumi. Punane kinoa on loomulikult gluteenivaba ning sobib igapäevasesse toidulauale nii taimetoitlastele kui ka neile, kes väldivad gluteeni.

Enne keetmist loputa kinoa külma veega, et eemaldada looduslik saponiinikiht. Kasuta suhet 1 osa kinoat ja 2 osa vett. Keeda madalal kuumusel 12–15 minutit, kuni terad on pehmed, kuid veel eraldi. Lase potil 5 minutit seista ja keeruta kinoa kahvliga läbi. Ühest tassist kuivast kinoast saab umbes kolm tassi keedetud kinoat.

Punane kinoa sobib salatitesse, bowl-roogadesse, suppidesse, hautistesse, köögiviljade täidiseks ja hommikuputru. Selle mahe, pähkline maitse sobib hästi tsitruse, ürtide, röstitud köögiviljade ja vürtsidega. Punane värv lisab roogadele kontrasti ja muudab need isuäratamaks.

Keedetud kinoa säilib külmkapis kuni kolm päeva ja sobib hästi ettevalmistatud toitude jaoks. Enne serveerimist võib selle üle valada vähese oliiviõliga ja lisada värskeid ürte. Kinoa võib kasutada ka küpsetistes, näiteks leibades ja küpsistes, kus see annab tekstuuri ja niiskust.

Hoiusta kuiva kinoat õhukindlalt suletavas anumas kuivas ja jahedas kohas. Keedetud kinoa hoia külmkapis ja tarvita kolme päeva jooksul. Enne keetmist loputamine parandab maitset ja eemaldab võimaliku mõrkja järelmaitse.

Punane kinoa on saadaval pakendites 250 g, 500 g, 750 g, 1000 g ja 1500 g. See sobib nii koduseks kasutamiseks kui ka kohvikutele, restoranidele ja toitlustusettevõtetele.