Розовый перец цельный — это не плоды перца в привычном смысле, а высушенные ягоды растения шинус. Их собирают, сушат и фасуют целиком, без дробления. Внешне это небольшие горошины розового или красно-розового оттенка с тонкой оболочкой и хрупкой сердцевиной.
Вкус у розового перца цельного мягкий, без жгучести. Он сочетает лёгкую сладость, смолистые и цитрусовые ноты. Аромат раскрывается при нагреве или механическом повреждении горошин. Пряность не перебивает другие специи, а дополняет их.
Применяется продукт в кулинарии широко. Целые горошины добавляют в маринады, соусы, супы и бульоны. Их кладут в рыбные и мясные блюда, в овощные рагу и в рис. Перед подачей горошины можно раздавить или оставить целиком для вида.
Розовый перец цельный хорошо подходит для смесей. Его соединяют с чёрным, белым и зелёным перцем, с солью и сушёными травами. В готовых мельницах он даёт яркий цвет и мягкий вкус. В консервации горошины добавляют в рассол для овощей и маринады для мяса.
Фасовка идёт в мешках разного объёма: 250 г, 500 г, 750 г, 1000 г и 1500 г. Это удобно для разных задач — от небольшой партии до регулярного использования. Хранить продукт нужно в сухом, прохладном и тёмном месте, в плотно закрытой таре. Так горошины дольше сохраняют аромат и цвет.
Подойдёт розовый перец цельный кафе, пекарням, производству и домашней кухне. Заведения используют его в авторских соусах, начинках и смесях. Пекарни добавляют горошины в хлеб, булочки и пряную выпечку. Домашние кухни ценят его за мягкий вкус и универсальность.
