Сухая грузинская аджика — это смесь молотых специй и пряностей, в которой нет томатов и овощей. Основу составляет сладкая паприка, перец чили и кайенский перец. Чеснок, кориандр и кумин дополняют вкус, а соль занимает 7% состава.
Такой набор даёт яркий пряный вкус с остротой и лёгкой сладостью паприки. Сухая грузинская аджика не требует варки и хранится дольше пастообразных аналогов. Она подходит для сухих смесей и маринадов.
Применяется аджика в мясных и овощных блюдах, супах, соусах и маринадах. Ею посыпают курицу, рыбу, картофель и бобовые перед запеканием. Добавляют в фарш, тушёные овощи и домашние колбасы.
Смесь хорошо работает в сухих маринадах для шашлыка и гриля. Её вводят в сациви, лобио и аджапсандали. В небольших количествах она усиливает вкус риса, макарон и яичных блюд.
Фасовка идёт по 250, 500, 750, 1000 и 1500 граммов. Такой выбор удобен и для дома, и для кухни на потоке. Хранить продукт нужно при температуре до 25°C, в закрытой таре, вдали от влаги и солнца.
Смесь подойдёт кафе, пекарням и производствам, где нужен стабильный вкус без лишних операций. Домашняя кухня тоже оценит готовую аджику: не нужно чистить и молоть перец с чесноком. Сухая грузинская аджика экономит время и даёт ровный результат в каждой порции.
Дозировка проста: начинайте с половины чайной ложки на порцию и добавляйте по вкусу. Для маринада хватит двух-трёх ложек на килограмм мяса. Открытую упаковку держите плотно закрытой — так смесь сохранит аромат до конца срока годности.
