Sarkanā koksne (annato)

Sarkanā koksne ir garšviela, ko pazīst arī ar nosaukumu annato. Tas ir augu izcelsmes pārtikas krāsviela un garšviela, ko iegūst no tropu koka sēklām. Sarkanā koksne pieder kategorijai garšvielas maisiņos, un to piedāvā vairākos dažādos svara iepakojumos.

Tā galvenā īpašība ir koši sarkanīgi oranžais tonis, kas piešķir ēdieniem siltu krāsu. Garša ir viegli salda un nedaudz pipraina, bet kopumā maiga. Tāpēc sarkanā koksne ēdiena garšā nedominē, bet papildina citas sastāvdaļas.

Sarkano koksni plaši izmanto rīsu, mērču, zupu un gaļas ēdienu krāsošanai. Latīņamerikas un Karību jūras virtuvēs to lieto tradicionāli. Eiropā to bieži pievieno sieram, sviestam un uzkodām, lai iegūtu raksturīgu dzeltenīgu nokrāsu.

Garšviela labi der arī maizes izstrādājumiem, piemēram, baltmaizei un cepumiem. Tas piešķir mīklai vienmērīgu krāsu un maigu garšu. Sajaucot ar citām garšvielām, var veidot dažādus garšu maisījumus. Sarkanā koksne labi šķīst gan eļļā, gan ūdenī.

Formāts: produktu var izvēlēties 250 g, 500 g, 750 g, 1000 g un 1500 g iepakojumos. Lielāki iepakojumi labi der uzņēmumiem, kas garšvielu lieto regulāri. Mazāki daudzumi paredzēti lietošanai mājās.

Sarkanā koksne jāuzglabā sausā, vēsā un no gaismas pasargātā vietā. Cieši noslēgts trauks palīdz saglabāt gan krāsu, gan aromātu. Tas der gan kafejnīcām, maizes ceptuvēm, ražošanas uzņēmumiem, gan mājas pavāriem.

Pirms lietošanas jāatceras, ka pulveris spēcīgi krāso arī rokas un virtuves piederumus. Neliels daudzums parasti ir pietiekams vēlamā toņa iegūšanai. Pārdozēšana padara ēdiena garšu rūgtenāku.