Anatas (annatto)

Anatas – prieskonis, dar žinomas kaip annatto. Tai augalinės kilmės maisto dažiklis ir prieskonis, gaunamas iš atogrąžų medžio sėklų. Anatas priskiriamas prieskonių kategorijai ir siūlomas įvairaus svorio pakuotėse.

Pagrindinė jo savybė – ryškus rausvai oranžinis atspalvis, suteikiantis patiekalams šiltą spalvą. Skonis šiek tiek saldus ir truputį pipirinis, tačiau apskritai švelnus. Todėl anatas nedominuoja patiekalo skonyje, o papildo kitus ingredientus.

Anatas plačiai naudojamas ryžiams, padažams, sriuboms ir mėsos patiekalams dažyti. Lotynų Amerikos ir Karibų jūros virtuvės jį naudoja tradiciškai. Europoje jis dažnai dedamas į sūrį, sviestą ir užkandžius, kad jie įgautų būdingą gelsvą atspalvį.

Prieskonis puikiai tinka ir kepiniams, pavyzdžiui, baltai duonai bei sausainiams. Jis suteikia tešlai vienodą spalvą ir švelnų skonį. Maišant su kitais prieskoniais galima sukurti įvairius skonių mišinius. Anatas gerai tirpsta tiek aliejuje, tiek vandenyje.

Asortimentas: produktą galima pasirinkti 250 g, 500 g, 750 g, 1000 g ir 1500 g pakuotėse. Didesnės pakuotės puikiai tinka įmonėms, kurios prieskonį naudoja reguliariai. Mažesni kiekiai skirti naudojimui namuose.

Anatą laikyti reikia sausoje, vėsioje ir nuo šviesos apsaugotoje vietoje. Sandariai uždaryta talpykla padeda išsaugoti tiek spalvą, tiek aromatą. Jis tinka tiek kavinėms, kepykloms, gamybos įmonėms, tiek namų virėjams.

Prieš naudojant verta atminti, kad milteliai stipriai dažo ir rankas, ir virtuvės reikmenis. Nedidelio kiekio paprastai pakanka norimam atspalviui gauti. Per didelis kiekis patiekalo skonį padaro kartesnį.