Baltoji kvinoja

Baltoji kvinoja – Andų kilmės sėkla, naudojama maiste panašiai kaip javai. Ji natūraliai neturi glitimo, turi visaverčių augalinių baltymų ir pasižymi švelniu bei neutraliu skoniu.

Kas yra baltoji kvinoja?

Baltoji kvinoja – augalo Chenopodium quinoa šviesi sėkla. Tai ne klasikinis javas, o pseudogrūdis kaip grikai ir amarantas. Kvinoją galima naudoti vietoj ryžių, kuskuso ar bulguro.

Baltoji kvinoja yra labiausiai paplitusi kvinojos rūšis. Verdant grūdai suminkštėja, o aplink juos atsiveria mažas šviesus žiedelis. Baltoji kvinoja gerai tinka salotoms, garnyrui, košėms ir desertams.

Kvinoja kilusi iš Andų aukštumų Peru, Bolivijoje ir Ekvadore. Vietos tautos ją augina tūkstančius metų. Šiandien kvinoja auginama ir kitur pasaulyje, nes augalas gerai pakelia sausą klimatą ir kuklesnį dirvožemį.

Maistinė vertė

Apie 1 puodelyje, t. y. 185 g virtos kvinojos, yra:

Ant sausų sėklų paviršiaus būna saponinų – natūralių kartaus skonio junginių. Todėl kvinoją prieš virimą visada verta kruopščiai nuplauti.

Kvinojos nauda

• Baltymai ir skaidulos padeda ilgiau išlaikyti sotumo jausmą.

• Kvinoja puikiai tinka kaip įvairios ir subalansuotos mitybos dalis.

• Skaidulos palaiko normalų virškinimą.

• Magnis, kalis ir kiti mineralai palaiko įprastas organizmo funkcijas.

• Natūraliai be glitimo kvinoja tinka bevitei glitimo meniu, jei ant pakuotės yra atitinkamas ženklas.

• Kvinojoje yra antioksidacinių junginių, įskaitant kvircetiną ir kamferolį.

Kvinoja nėra vaistas ir nepakeičia įvairios mitybos. Jos vertė – gera maistinė sudėtis ir paprastas naudojimas kasdieniame meniu.

Kaip virti kvinoją?

1. Nuplaukite 1 puodelį sausos kvinojos po šaltu vandeniu 30–60 sekundžių.

2. Naudokite santykį 1 dalis kvinojos ir 2 dalys vandens arba sultinio.

3. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir uždenkite puodą dangčiu.

4. Troškinkite apie 12–15 minučių.

5. Nukelkite puodą nuo ugnies, leiskite kvinojai 5 minutes pastovėti po dangčiu, tada išpurenkite šakute.

Virtos kvinojos grūdai purūs, lengvai permatomi, o aplink grūdus matomas mažas šviesus gemalo žiedelis.

Naudojimo idėjos

Baltoji kvinoja puikiai tinka:

• salotoms ir daržovių patiekalams;

• kaip garnyras vietoj ryžių ar bulvių;

• rytinėms košėms;

• sriuboms ir troškiniams;

• augaliniams kotletams;

• desertams ir kepiniams.

Paprasta pietų idėja: sumaišykite virtą kvinoją su skrudintomis daržovėmis, alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis ir šviežiomis žolelėmis.

Laikymas

Valordanto siūlo baltąją kvinoją kaip sausą produktą. Sausą kvinoją laikykite sandariame inde vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje. Taip ji išsilaikys kelis mėnesius.

Virtą kvinoją laikykite šaldytuve uždarytame inde ir suvartokite per 3–4 dienas.

Dėmesio

Nenuplauta kvinoja dėl saponinų gali išlikti kartoka ir kai kuriems žmonėms sukelti virškinimo sutrikimų. Jei jūsų meniu iki šiol buvo mažai skaidulų, pradėkite nuo mažesnės porcijos.

Baltoji kvinoja – praktiškas ir universalus maisto produktas, papildantis kasdienį meniu augaliniais baltymais, skaidulomis ir mineralais.