Hõlmikpuuleht, punane kinoa ja kollased seesamiseemned on kolm erinevat toodet, mis sobivad hästi kokku nii hommikusöögil, lõunal kui ka õhtusöögil. Hõlmikpuuleht annab taimse tee, punane kinoa toiteväärtuse ja värvikontrasti ning kollased seesamiseemned pähklise maitse ja krõmpsuva tekstuuri. Allpool vaatame lähemalt nende omadusi ja seda, kuidas neid köögis kasutada.
Hõlmikpuuleht: taimetee ja rahulik rituaal
Hõlmikpuuleht pärineb kahehõlmalisest ginkgopuust, mis on üks vanemaid puuliike maailmas. Kuivatatud lehtedel on mahe, veidi rohelise taimse aroomiga lõhn ja kergelt kitkerä jälkimaku. Neid kasutatakse peamiselt taimetee valmistamiseks, sageli koos piparmündi, melissi või sidrunheinaga.
Ühe tassi tee jaoks pane 1–2 teelusikatäit kuivatatud lehti 200–250 ml kuuma vee (90–95 °C) hulka ja lase 5–7 minutit tõmmata. Kurna ja lisa soovi korral mett või sidruniviilu. Liiga pikk tõmbamine muudab joogi mõrkjaks. Suvel võib sama tõmmise jahutada ja serveerida jääteena.
Köögis saab hõlmikpuulehte kasutada ka taimsete jookide ja smuutide maitsestamiseks väikeses koguses. Maitseainena tuleb seda kasutada ettevaatlikult, sest mõrkjas toon võib teisi maitseid varjutada. Hõlmikpuuleht ei asenda ravimit ega arsti määratud ravi; rasedad, imetavad naised, lapsed ja ravimeid võtvad inimesed peaksid enne kasutamist arstiga konsulteerima.
Punane kinoa: valk ja värv taldrikul
Punane kinoa on Andide päritolu täisväärtuslik seeme, mis sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid, kiudaineid, magneesiumi, rauda ja kaaliumi. See on loomulikult gluteenivaba ja sobib igapäevasesse toidulauale. Punane värv annab roogadele kontrasti ning keedetuna jäävad terad eraldi ja krõmpsuvad.
Enne keetmist loputa kinoa külma veega, et eemaldada saponiinikiht. Kasuta suhet 1 osa kinoat ja 2 osa vett, keeda 12–15 minutit ja lase 5 minutit seista. Ühest tassist kuivast kinoast saab umbes kolm tassi keedetud kinoat.
- Salat: keedetud kinoa, röstitud köögiviljad, värske ürt ja sidruniõli.
- Bowl: kinoa, praetud muna või tofu, avokaado ja jogurtikaste.
- Supp: kinoa lisatakse keevasse suppi viimase 10 minuti jooksul.
- Hommikusöök: kinoa soojalt piima või taimse joogiga, marjade ja kaneeliga.
Kollased seesamiseemned: väike seeme, suur maitse
Kollased seesamiseemned on koorimata täistera seemned, millel on kuldne toon ja tugev pähkline maitse. Need sisaldavad taimseid rasvu, valku, kiudaineid, kaltsiumi, rauda ja magneesiumi. Seesam on levinud allergeen, seega peavad selle suhtes tundlikud inimesed olema ettevaatlikud.
Enne kasutamist rösti seemneid kuival pannil 2–3 minutit, kuni need hakkavad lõhnama. Röstitud seemned sobivad leibadesse, kuklitesse, küpsistesse, salatitesse, wok-roogadesse ja kastmetesse. Neist valmistatakse ka tahinit ja hummust.
- Puista röstitud seemneid salatile või kausiroale vahetult enne serveerimist.
- Sega seemneid jogurti või hommikuhelvestega.
- Lisa küpsetistele ja leivale enne ahju panekut.
- Tee tahinit: jahvata röstitud seemneid oliiviõli ja soolaga.
Kolm toodet ühes menüüs
Neid kolme toodet saab kombineerida mitmel viisil. Näiteks hommik algab hõlmikpuulehe teega, lõunal serveeritakse punase kinoaga bowl, mis on puistatud röstitud kollaste seesamiseemnetega. Samuti sobib kinoa segada salatisse ja lisada sellele seesamiseemneid ning värsket ürti.
- Hommik: hõlmikpuulehe tee ja kinoa-marjapuder.
- Lõuna: punase kinoaga bowl röstitud köögiviljade ja tahinikastmega.
- Õhtu: köögiviljasupp, mille peale on puistatud röstitud seesamiseemneid.
Korduma kippuvad küsimused
Kui palju hõlmikpuulehte võib päevas juua?
Tavaliselt piisab ühest kuni kahest tassist taimeteest päevas. Kuna hõlmikpuuleht võib koostoimida ravimitega, tasub enne regulaarset kasutamist konsulteerida arstiga.
Kas punane kinoa tuleb enne keetmist loputada?
Jah. Loputamine eemaldab pinnale jääva saponiinikihi, mis võib anda mõrkja järelmaitse.
Kas kollaseid seesamiseemneid peab röstima?
See ei ole kohustuslik, kuid röstimine toob esile tugevama pähklise aroomi. Rösti seemneid kuival pannil 2–3 minutit ja sega pidevalt.
Kokkuvõte
Hõlmikpuuleht, punane kinoa ja kollased seesamiseemned on mitmekülgsed koostisosad, mis sobivad nii igapäevaseks toiduvalmistamiseks kui ka pidulikumaks lauaks. Kõik kolm on saadaval erinevates pakendites alates 250 g kuni 1500 g, et valida sobiv kogus nii väikesele kui ka suuremale köögile.
Vaata lähemalt meie poest.
