Söögisooda

Söögisooda (naatriumvesinikkarbonaat, E500)

Söögisooda on peenekristallilise struktuuriga valge pulber, mida kasutatakse toidus kergitusainena ja happesuse regulaatorina. Toiduainete lisaainete süsteemis kannab see koodi E500(ii) (naatriumvesinikkarbonaat).

Kuidas söögisooda töötab?

Söögisooda üksi tainast ei kerrita — reaktsiooniks on vaja hapet. Kokkupuutel happega (keefir, hapukoor, äädikas, sidrunimahl, kakao) eraldub süsihappegaas, mis jääb tainasse mullidena ja paneb selle kerkima. Kuumutamisel eraldub lisaks vesi ja gaas, mistõttu küpsetis jääb kohev ja õhuline.

Kasutamine

• Küpsetamine — koogid, küpsised, pannkoogid, muffinit ja leivad.
• Happesuse reguleerimine — tasakaalustab hapukat maitset toodetes ja jookides.
• Tootmine ja HoReCa — segudes, pooltoodetes ja kastmetes, kus on vaja stabiilset pH-d.
• Maitseainesegud — koos teiste lisaainetega valmistoodete retseptuurides.

Doseerimine

Nõuanne: söögisooda segage alati kuivainete hulka enne vedeliku lisamist — nii jaotub see ühtlaselt. Avatud pakend hoidke tihedalt suletuna ja kuivas kohas: niiskus muudab pulbri tükkliseks ja nõrgendab kergitusjõudu.

Pakendid ja hulgimüük

Saadaval 500 g, 1000 g ja 1500 g pakendites. Valordanto on vürtside, maitseainete ja toidukoostisosade hulgimüüja ning otsene maaletooja: toode on laos ja kohe saadaval. Suuremate koguste ja hinnapakkumise jaoks kirjutage info@valordanto.ee.