Кора корицы — это высушенная внутренняя часть коры вечнозелёных деревьев рода Cinnamomum. Пряность известна своим тёплым, сладковатым и слегка жгучим ароматом. В продаже кора корицы представлена в виде трубочек разной длины и толщины.
Продукт используют в кулинарии, кондитерском деле и напитках. Молотая кора корицы добавляется в выпечку, каши, десерты и соусы. Целые трубочки часто кладут в горячие напитки: чай, кофе, глинтвейн, пунш. Пряность хорошо сочетается с яблоками, шоколадом, тыквой и мясными блюдами.
В промышленных масштабах кору корицы применяют на производствах продуктов питания и напитков. Она входит в рецептуры смесей пряностей, маринадов и готовых приправ. Пекарни и кондитерские используют её для ароматизации теста, кремов и начинок. Кафе и рестораны добавляют трубочки в напитки и десерты.
Для домашней кухни кора корицы удобна тем, что подходит и для повседневных, и для праздничных блюд. Трубочки легко дозировать и хранить. Молотая пряность быстрее отдаёт аромат, поэтому её добавляют в конце приготовления.
Фасовка включает варианты 250 г, 500 г, 750 г, 1000 г и 1500 г. Такой выбор подходит и для небольшой семьи, и для заведений с активным расходом пряностей. Упаковка защищает продукт от влаги, света и посторонних запахов.
Хранить кору корицы следует в сухом, прохладном и тёмном месте, в плотно закрытой таре. При соблюдении этих условий пряность долго сохраняет вкус и аромат. Продукт подойдёт кафе, пекарням, производствам и домашним кухням.
