Пищевая сода

Пищевая сода (гидрокарбонат натрия, E500)

Пищевая сода — мелкокристаллический белый порошок, который применяют в пище как разрыхлитель и регулятор кислотности. В системе пищевых добавок он имеет код E500(ii) (гидрокарбонат натрия).

Как работает пищевая сода?

Сама по себе сода тесто не поднимает — для реакции нужна кислота. При контакте с кислотой (кефир, сметана, уксус, лимонный сок, какао) выделяется углекислый газ, который остаётся в тесте пузырьками и поднимает его. При нагреве дополнительно выделяются вода и газ, поэтому выпечка получается пышной.

Применение

• Выпечка — торты, печенье, блины, маффины и хлеб.
• Регулирование кислотности — балансирует кислые ноты в продуктах и напитках.
• Производство и HoReCa — в смесях, полуфабрикатах и соусах, где нужен стабильный pH.
• Смеси приправ — вместе с другими добавками в рецептурах готовых продуктов.

Дозировка

Совет: всегда смешивайте соду с сухими ингредиентами до добавления жидкости — так она распределится равномерно. Открытую упаковку храните плотно закрытой в сухом месте: влага делает порошок комковатым и ослабляет его разрыхляющую способность.

Фасовки и опт

Доступна в фасовках 500 г, 1000 г и 1500 г. Valordanto — оптовый поставщик и прямой импортёр специй, приправ и пищевых ингредиентов: товар на складе и готов к отгрузке. По крупным объёмам и коммерческому предложению пишите на info@valordanto.ee.