Imereti safran: Gruusia köögi kuld

Imereti safran ei ole see muinasjutuliselt kallis krookus, millele paljud mõtlevad, kui kuulevad sõna „safran”. Tegelikult on see valmistatud kõigile tuntud peiulillede (Tagetes) kuivatatud ja jahvatatud kroonlehtedest. See vürts on saanud oma nime Lääne-Gruusias asuva ajaloolise Imeretia piirkonna järgi, kus seda traditsiooniliselt kasvatatakse.

Huvitav fakt: See vürts on Gruusia kokakunsti tõeline hing. Ilma selleta on täiesti võimatu ette kujutada kuulsaid pähklikastmeid baže ja satšivi, aga ka legendaarset hmeli-suneli maitseainesegu.

Erinevalt tõelisest (krookuse) safranist on Imereti sordil pehmem, sametisem ja õrnem maitse, mis täiendab suurepäraselt linnuliha, kala, köögivilju ja oaroogasid.

Peamised omadused

• Maitse ja aroom: Omab õrna lille- ja puuviljaaroomi koos selgete meenootidega. Maitse on pehme, kergelt vürtsikas ja õrna kibedusega. Annab roogadele sooja kuldkollase tooni.
  
  

• Kasulikud omadused: Vürts on rikas luteiini poolest, mis on väga kasulik hea nägemise säilitamiseks. Selles sisalduvatel eeterlikel õlidel on antiseptiline toime. Lisaks parandab Imereti safran seedimist ja aitab organismil raskeid ning rasvaseid toite kergemini omastada.
  
  

• Kuidas eristada võltsingust?: Ehtsal Imereti safranil on ühtlane, peenike jahvatus ja särav lilleline-vürtsikas lõhn. Kui pulber lõhnab kuiva heina järele või on kahvatu värvusega, on tegemist madala kvaliteediga tootega, milles on kroonlehtede asemel jahvatatud enamasti varred.