Rosmariin on kuivatatud ja jahvatatud rosmariini lehtedest valmistatud maitseaine. Seda kasutatakse laialdaselt nii köögis kui ka toiduainetööstuses. Rosmariin kuulub roheliste maitseainete hulka ning seda müüakse erinevates pakendites.
Rosmariinil on tugev, vaigune ja veidi mõrkjas maitse. Aroom meenutab männi- ja sidruninoote. See sobib hästi nii liha, kala kui ka köögiviljade maitsestamiseks.
Köögis kasutatakse rosmariini peamiselt liha, eriti lamba- ja kanaliha, marinaadides. Seda lisatakse ka kartulitele, juurviljadele ja küpsetistele. Rosmariin talub hästi kuumtöötlemist ning annab roogadele sügavama maitse.
Maitseaine sobib hästi ka kastmetesse, suppidesse ja salatikastmetesse. Väike kogus annab tugeva maitse, seega tuleb seda kasutada mõõdukalt. Värske rosmariiniga võrreldes on kuivatatud vorm kontsentreeritum.
Rosmariini müüakse pakendites suurustega 250 g, 500 g, 750 g, 1000 g ja 1500 g. Selline valik sobib nii väiksemale kui ka suuremale kasutajale. Pakendid on mõeldud hoidmiseks kuivas ja jahedas kohas.
Rosmariin sobib nii kodukööki, kohvikutesse, pagariäridesse kui ka tootmisettevõtetesse. See on mitmekülgne maitseaine, mida saab kasutada paljudes roogades. Tänu erinevatele pakendisuurustele leiab iga kasutaja sobiva variandi.
Rosmariin säilitab oma aroomi ja maitset kõige paremini tihedalt suletud anumas, eemal otsesest päikesevalgusest ja niiskusest. Avatud pakend tuleks pärast kasutamist kohe sulgeda, et vältida lõhna kadumist ja kokkupuudet õhuga. Jahedas ja kuivas kohas hoituna püsib maitseaine värske ja tugev mitu kuud.
Suuremate pakendite puhul tasub maitseaine jaotada väiksematesse portsjonitesse, et vältida pidevat avamist ja sulgemist. Nii püsib ülejäänud toode kauem värske. Väikesed klaaspurgid või õhukindlad topsid sobivad selleks hästi.
