Кориандр молотый Val. — это высушенные и измельчённые семена растения Coriandrum sativum. Продукт имеет тёплый пряный аромат с цитрусовыми нотками. Вкус мягкий, слегка сладковатый, без резкой жгучести.
Молотый кориандр используют в кулинарии повсеместно. Он входит в состав смесей карри, хмели-сунели, аджики и гарам масала. Пряность добавляют в супы, рагу, маринады для мяса и рыбы. В хлебопечении кориандр молотый Val. улучшает вкус ржаных и пшеничных сортов хлеба.
В домашней кухне пряность подходит для колбас, соусов и овощных блюд. Молотый кориандр хорошо сочетается с тмином, куркумой, чёрным перцем. Его добавляют в тесто для пряников и печенья. Дозировка небольшая — достаточно щепотки на порцию.
Для кафе и ресторанов кориандр молотый Val. удобен в работе с большими объёмами. Пряность не требует дополнительной обработки. Она быстро распределяется по блюду и отдаёт аромат при нагреве.
Пекарни и пищевые производства ценят стабильность помола. Молотый кориандр Val. подходит для промышленных рецептур. Фасовка представлена вариантами 250 г, 500 г, 750 г, 1000 г и 1500 г. Это позволяет подобрать объём под конкретные задачи.
Хранить пряность следует в сухом тёмном месте. Упаковку нужно плотно закрывать после использования. Так молотый кориандр дольше сохраняет аромат и вкус. Продукт подойдёт как для домашней кухни, так и для профессионального использования.
Кориандр молотый Val. удобно добавлять в блюда в конце приготовления или за пару минут до подачи — так цитрусовый аромат раскрывается полнее. Для маринадов пряность вводят заранее, чтобы она успела отдать вкус мясу или рыбе. В соусы и заправки кориандр кладут по щепотке, постепенно доводя до нужной насыщенности.
