Utsho-Suneli – gruziniški prieskoniai

Utsho-Suneli Gruzija – tradicinis gruzinų prieskonis, gaminamas iš mėlynosios ožragės (Trigonella caerulea) džiovintų ir sumaltų sėklų ar ankštarų. Tai nepakeičiamas autentiškos gruzinų virtuvės komponentas. Sumaltas prieskonis būna alyvuogių žalios arba tamsiai žalios spalvos.

Žalias augalas beveik bekvapis, tačiau džiovinant ir malant atsiranda savitas, stiprus ir šiek tiek riešutų aromatas. Skonis saldžiai kartaus ir primenantis šieną. Mėlynoji ožragė nuo įprastos ožragės (methi) skiriasi tuo, kad yra švelnesnio, smulkesnio ir mažiau kartaus skonio.

Utsho-Suneli Gruzija dedama beveik į visus autentiškus gruzinų patiekalus. Jis sujungia kitus skonius ir suteikia maistui būdingą gruzinų skonį. Šis prieskonis yra būtinas komponentas riešutų padaže satsivi ir pomidorų padaže satsebeli.

Troškiniuose ir sriubose jis naudojamas plačiai: pupelių patiekale (lobio), aštrioje jautienos sriuboje (charčio) ir vištienos su svogūnais troškinyje (čachochbili). Jis taip pat yra vienas pagrindinių gruzinų prieskonių mišinių, tokių kaip hmeli-suneli ir svanų druska, komponentų. Mėsos marinatuose ir sausame įtryrime, pavyzdžiui, gaminant basturmą, jis suteikia stiprų ir savitą skonį.

Produktas tiekiamas keliose pakuotėse: 250 g, 500 g, 750 g, 1000 g ir 1500 g. Šis pasirinkimas tinka tiek mažesniems kiekiams naudoti, tiek didesniems poreikiams patenkinti. Laikyti reikėtų sausoje ir vėsioje vietoje, atokiau nuo stiprių kvapų.

Utsho-Suneli Gruzija tinka tiek namų virtuvei, tiek profesionaliam naudojimui. Tai geras pasirinkimas kavinėms, restoranams, kepykloms ir gamybos įmonėms, gaminančioms gruzinų virtuvės patiekalus. Prieskonis tinka ir visiems, kurie nori savo patiekalams suteikti autentiško gruzinų skonio.