Черный перец, молотый, высший сорт — это классическая специя, которая всегда под рукой. Его получают из высушенных плодов перечной лианы, а затем измельчают до однородного порошка. Высший сорт означает тщательный отбор сырья и стабильную мелкую фракцию помола.
Вкус у такого перца острый, жгучий, с тёплыми древесными нотками. Аромат яркий, но не резкий. Именно поэтому молотый перец, высший сорт, используют и в горячих блюдах, и в холодных закусках.
Добавляют его в супы, соусы, маринады, фарши, колбасы и овощные блюда. В пекарнях перец кладут в некоторые виды хлеба и выпечки. На производстве специя входит в готовые смеси и полуфабрикаты.
Фасовка в мешках рассчитана на разный объём работы. Доступны варианты 250 г, 500 г, 750 г, 1000 г и 1500 г. Это удобно и для небольшой кухни, и для цеха с постоянным расходом.
Хранить перец нужно в сухом, прохладном месте, вдали от прямого света. Мешок после вскрытия лучше держать плотно закрытым. Так специя дольше сохраняет аромат и остроту.
Дозируют молотый перец по вкусу, но обычно хватает щепотки на порцию. В горячие блюда его добавляют ближе к концу готовки, чтобы не потерять аромат. Для маринадов и фаршей перец вводят заранее, чтобы он успел отдать вкус.
Продукт подойдёт кафе, пекарням, пищевым производствам и домашней кухне. Молотый перец, высший сорт, экономит время: не нужно измельчать горошины перед готовкой. Это базовый ингредиент для повседневных и профессиональных рецептов.
