Чеснок, молотый — это высушенный и измельчённый до порошкообразного состояния чеснок. Продукт сохраняет характерный острый вкус и аромат свежего овоща, но не требует очистки и нарезки. Молотый чеснок удобно добавлять в блюда прямо из упаковки.
Вкус у него концентрированный, чуть сладковатый с острой ноткой. Аромат раскрывается при нагревании или при контакте с жидкостью. Молотый чеснок хорошо распределяется по массе, поэтому не оставляет крупных кусочков.
Применяется в супах, соусах, маринадах, колбасах и мясных фаршах. Его добавляют в заправки для салатов, в выпечку и в смеси пряностей. В отличие от свежего, он не подгорает при жарке и даёт ровный вкус.
Особенно удобен для больших объёмов. Кафе, пекарни и производства используют его в соусах, начинках и полуфабрикатах. Домашняя кухня тоже оценит: банка стоит в шкафу и не портится быстро.
Фасовка — 250 г, 500 г, 750 г, 1000 г и 1500 г. Малый вес подходит для семьи, крупный — для кухни с постоянным потоком заказов. Упаковка закрывается плотно, что защищает порошок от влаги.
Хранить молотый чеснок нужно в сухом тёмном месте, в герметичной таре. Так он дольше сохраняет аромат и не слёживается. Продукт подойдёт и для повседневной готовки, и для профессиональной кухни.
Дозировать порошок просто: одна чайная ложка заменяет примерно один свежий зубчик. Добавляйте его в конце готовки или за пару минут до снятия с огня, чтобы вкус остался ярким. Для холодных соусов и заправок дайте блюду постоять десять минут — так специя разойдётся равномерно.
