Чёрный тмин — это семена травянистого растения, известные также как калинджи или нигелла. В кулинарии их используют целиком или в молотом виде. Вкус у чёрного тмина пряный, слегка жгучий, с ореховыми и луковыми нотками.
Семена добавляют в хлеб, особенно в восточные лепёшки и наан. В Индии и на Ближнем Востоке чёрный тмин входит в состав смесей для овощей, бобовых и мяса. Он хорошо сочетается с картофелем, капустой, морковью и тыквой.
В молотом виде специю кладут в соусы, маринады и йогуртовые заправки. Целые семена предварительно прогревают на сухой сковороде — так раскрывается аромат. Добавлять их лучше в начале или середине готовки.
Чёрный тмин также используют при засолке огурцов и квашении капусты. В выпечке семена посыпают сверху перед отправкой в печь. Они придают изделиям характерный вид и лёгкую пряность.
Товар поставляется в мешках разного веса: 250 г, 500 г, 750 г, 1000 г и 1500 г. Это удобно для разных объёмов — от небольшой домашней кухни до цеха. Хранить специю нужно в сухом тёмном месте, в плотно закрытой таре.
Чёрный тмин подойдёт кафе, пекарням, производителям соусов и снеков, а также домашним кулинарам. Он универсален: одинаково уместен в повседневной готовке и в рецептурах на потоке. Продукт не требует особых условий — достаточно герметичной упаковки и защиты от влаги.
Чёрный тмин подойдёт кафе, пекарням, производителям соусов и снеков, а также домашним кулинарам. Он универсален: одинаково уместен в повседневной готовке и в рецептурах на потоке. Продукт не требует особых условий — достаточно герметичной упаковки и защиты от влаги.
При закупке большими партиями семена лучше пересыпать в стеклянную или жестяную банку с плотной крышкой. В открытом виде они постепенно теряют аромат, поэтому держите их подальше от плиты и источников тепла. При соблюдении этих простых правил чёрный тмин сохраняет вкус и запах до двух лет.
